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年根了 ， 想好年夜饭吃什么了吗？
如果没想好 ， 那么恭喜你 ， 发现了这篇宝藏文 。
如果已经想好了 ， 那也恭喜你 ， 看完这篇文章 ， 你的年夜饭餐桌会更加丰富 。
今天的文章里只有干货 ， 0水分 。
5个连大厨都爱不释手的万能酱汁配方 ， 赶紧学起来！
万能糖醋汁
糖醋口味的菜品 ， 最招小朋友喜欢 ， 年夜饭里必不可少 。
糖醋汁的配方也不难 ， 番茄沙司或者番茄酱根据自己的口味来就好 ， 用量不固定 ， 如果不喜欢也可以不加 ， 重点在于下面的配比 。
盐：3g
料酒：1勺
醋：3勺
糖：3勺糖
水：3大勺
淀粉：2勺
把上面的这些用料放入碗中调匀 。
锅中倒入少许底油 ， 用小火 ， 把酱汁熬到起大的鱼眼泡 ， 然后就可以倒入各种提前蒸好、炸好 ， 或者煮好的食材了 。
简单翻炒一下 ， 让酱汁裹满食材 ， 0失败的快手菜就做好了！
万能鱼香汁
【牛轧糖|大厨私藏的5个万能酱汁配方，年夜饭就靠它了】鱼香菜属于大众口味 ， 几乎人人都爱吃 ， 年夜饭里加一道 ， 肯定特别抢手 。
鱼香菜好吃 ， 但很多人觉得不好做 ， 因为咸甜酸辣四种味道都在里面 ， 比例一旦掌握不好 ， 就不是那味儿了 。
小白告诉你一个秘诀 ， 只要掌握54321这个口诀 ， 厨房新手也能轻松搞定！
清水：5勺
米醋：4勺
白糖：3勺
郫县豆瓣酱：2勺
酱油：1勺
再准备点姜泥和蒜泥 ， 一起倒入碗中 ， 搅拌均匀 。
热锅中加入少许油 ， 先下入一些蒜末煸香 ， 再加入酱汁 ， 以及事先准备好的食材一起翻炒均匀 ， 用不了1分钟 ， 完美的鱼香菜就可以出锅了！
万能照烧汁
这个汁就比较绝了 ， 不仅年夜饭能用照烧的菜品俘获小朋友的心 ， 上班族平时带饭也能经常用到 ， 二三十块钱的照烧鸡排饭 ， 在家几块钱就能搞定 。
照烧的菜品 ， 味道以酱油为基础 ， 口感偏甜一些 ， 但制作正宗的日式照烧汁 ， 要用到味淋、清酒 ， 这些是咱们日常很少用到的调料 。
所以今天小白要教给你们的是 ， 如何用常用的调味料 ， 做出正宗日式照烧汁同样味道的酱汁！
料酒：3勺
酱油：2勺
蚝油：1勺
玉米淀粉：1勺（大约15克左右）
鱼露：半勺（没有鱼露可以用鸡汁代替）
白糖：5克
胡椒粉：3克
盐：2克
清水：适量
葱姜蒜末：少许
把上面这些调料调匀 ， 再倒进油锅熬制浓稠 ， 就可以浇在食材上面了 ， 是不是特别简单？
万能烧烤汁
年夜饭上有菜有酒又有肉 ， 再来点小烧烤 ， 谁看了不得说你家的年夜饭是天花板级别的啊！
烧烤的蘸料通常分为干料和蘸料汁两种 。
蘸料汁要想香 ， 绝对不能少了入锅煸炒的步骤 。
先把芝麻放进锅里 ， 干焙炒香 ， 然后再倒油 ， 油烧热后 ， 依次放入小米辣、水、酱油、味精、糖、料酒、盐 ， 这个用量没什么特别的要求 ， 只要顺序对 ， 出来的味道就错不了 。
最后注入灵魂的一步 ， 就是把这一锅汁水 ， 浇在提前备好的青红椒丝上 ， 那香味瞬间蹿起来 ， 鲜香微辣 ， 蘸啥啥好吃 。
干料就更省事了 ， 直接买包现成的烧烤粉 ， 一切都解决了 ， 技术含量为0 ， 也花不了几块钱 。
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