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【皮肚面|南京这家30多年的面馆人称为“皮肚面王”，环境脏乱差，天天爆满】
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南京的老城南是美食云集的地方 ， 在这里 ， 随便一家餐馆的营业时间大多超过10年 ， 这家名叫巴子面馆的老店 ， 环境脏乱差 ， 来吃的人却很多 ， 有人把它称为是南京“皮肚面王” ， 因为他家最有特色的就是皮肚面 ， 除了皮肚面以外 ， 还有小排大肠叉烧等多种面条 。
他家的皮肚面之所以好吃是因为加了一样东西 ， 这样东西去晚了可是吃不到 ， 这东西就是油渣 ， 他家的皮肚面因为加了油渣 ， 与众不同 ， 店里有两位煮面师傅 ， 煮出来的面味道相差不大 。
师傅先将辣油炒过 ， 加汤煮面 ， 最后出锅的时候放上青菜和各种提前做好的浇头 ， 一碗面只需要几分钟的时间就煮好了 ， 店里的辣油是特色 ， 老板说是熬制两个小时的杰作 ， 很多客人都是冲他家的辣油来的 ， 经过放入辣油的皮肚面 ， 可以说是色香味俱佳 ， 端上桌就让人食指大动 。
他家的大肉面 ， 肥瘦相间 ， 特别的厚实 ， 吃起来口感非常不错 ， 三鲜面是店里的王者 ， 皮肚给的量很多 ， 汤也是红红的 ， 看上去让人觉得很有食欲 ， 吃到嘴里皮肚的每一个孔里都往外冒汤汁 ， 各种香味融合在一起 ， 让人欲罢不能 。
他家的皮肚面是放了肉丝鸡蛋和皮肚 ， 如果想吃香肠的话要另点 ， 香肠的味道咸中带甜 ， 放入汤汁中又有辣味 ， 各种滋味融合在一起 ， 吃起来特别好吃 ， 他家的鸡蛋是汤心儿的 ， 没有任何腥味儿 ， 只有香味儿 。
面条是炝面 ， 吃起来有一点点硬 ， 但是没有硬芯儿 ， 叉烧面和小排面也挺受欢迎的 ， 给的量很足 ， 叉烧很有嚼劲 ， 甜中带咸 ， 咸中带香 ， 搭配的辣油 ， 味道绝佳 ， 小排就嚼劲 ， 又不会塞牙 。
他家也有不加辣的 ， 三鲜面 ， 对于那些不喜欢吃辣的人来说这可是最佳选择 ， 配着鸭子吃 ， 味道真的很不错 。 巴子面馆好评如潮 ， 只有几张桌子的小店 ， 环境真的一言难尽 ， 饭点的时候店里店外全部坐满了人 ， 即便夏天 ， 店门口外的桌子上也是满满当当 ， 很多人冒着高温吃一碗面 ， 浑身大汗淋漓 ， 感觉特过瘾 。
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