荠菜|荠菜炒鸡蛋真香还鲜

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今天逛菜市场，看到有个阿婆拎了一篮子的荠菜，鲜嫩鲜嫩的，买了二斤包饺子吃，留出了一部份拿来炒鸡蛋，那真得是又香又鲜，荠菜不要焯水，像我这样做，做出来的荠菜清香沁人，春天的味道。
By 飞扬漫舞
用料

荠菜 300克
盐少半勺
葵花籽油 3适量
鸡蛋 2个

做法步骤

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1、荠菜去掉根部和老叶清洗干净

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2、往荠菜里放入小量食盐，把荠菜腌一会

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3、腌到叶子软了即可

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4、挤干水分

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5、切成小段

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6、取二颗鸡蛋，圣迪乐的可生食鸡蛋基本没腥味，无需添加料酒去腥

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7、加一小勺清水，一小撮食盐打散了

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8、起油锅

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9、下荠菜煸炒二下

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10、下蛋液，微微煎一下

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11、炒匀至鸡蛋熟就可以出锅啦

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12、出锅前尝下味道，如果嫌淡就放点盐，我家吃得比较淡，腌荠菜，鸡蛋里的食盐的咸味我们家够了！
小贴士包饺子荠菜也不焯水，包出来的饺子很香，腌的时候盐不要放多了，也不要去揉它！
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