吃上一口热乎乎的豆腐，“全家都福”|日照这么美·美食| 酸甜苦辣咸
编者按：
当心灵向往美，人间便胜似仙境。美之于日照，是山海间的色彩，是唇齿间的味道，是善良朴实的人文，是浪漫治愈的生活。即日起，大众网日照特策划“日照这么美”系列视频，从不同角度生动展现日照之美。
【吃上一口热乎乎的豆腐，“全家都福”|日照这么美·美食| 酸甜苦辣咸】大众网·海报新闻采访人员 付三义 吕娜 日照报道
磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。在日照，每逢时节喜庆，或闲暇之余，清爽绵韧的豆腐便是家家户户餐桌上的青睐之选。
如何将一块朴素的豆腐做的更有滋味，日照市小江南餐饮的总厨刘海峰掌握了人们舌尖味蕾的快意密码，凭借一道自己原创的金汤海胆豆腐慰籍了不少吃货们的心。
靠海吃海，刘海峰选择将日照本地的肥美海胆与卤水豆腐组成CP，再配上熬制12小时以上的老母鸡汤，小火慢烧20分钟，豆腐的口感被拿捏得恰到好处。
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瞧，豆香味十足的卤水豆腐一改往日方正呆板的形象，被刘海峰娴熟的掰成大小不一的小块，为什么不用刀切？“这样豆腐切面是‘活’的，更方便入味。”随后，敲破刺头刺脑的海胆，起出丰腴肉厚、充满颗粒感的海胆黄，放在一旁备用。
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烧油、撒葱花、下豆腐、倒汤、撒盐、放海胆……这套操作，刘海峰全神贯注，一气呵成。当了24年厨师，刘海峰一直认为，制作美食就像做人，除了选用真材实料，还要进行精心烹饪。
咕嘟咕嘟，在高温的辅助下，海胆黄与汤汁一股脑钻进老豆腐的空隙之中，缱绻交融。轻轻掀开锅盖，一汪浓汤热气腾升，鲜味分子无处躲藏，撩拨着人们味蕾。尤其在冬天，单单望着那一锅金黄，温暖惬意之感便涌上心头了。
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就这样，“老豆腐”焕发出了“新滋味”。
刚端上桌的金汤海胆豆腐还翻滚着细小的气泡，嚯，真香！用勺子轻轻挑起一块颤颤巍巍的豆腐，灌满汤汁，吸入口中，海胆的鲜甜顿时融于舌尖，盈满口腔。轻咬一口豆腐，口感绵韧、清爽，每一口都能颠覆前一刻的品尝记忆。
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吃上一口热乎乎的豆腐，寓意“全家都福”。日照人爱美食，爱的是酸甜苦辣咸的百般滋味，是柴米油盐茶中的人间烟火，更是色香味形美的智慧与匠心。一道美味的金汤海胆豆腐，成为人与人之间情感的纽带，连接起彼此的幸福时刻。
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