五花肉焖黄豆

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道美味又营养健康的年夜饭硬菜，一道菜，满足一家人的胃，操作简单，年夜饭硬菜非他莫属。
By 简爱美食屋【豆果美食官方认证达人】
用料

五花肉 600克
黄豆 100克
八角 1个
桂皮寸段
香叶 4片
花椒 1汤匙
葱 4段
姜 8片
冰糖 3汤匙
盐 4克
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
花生油 1汤匙

做法步骤

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1、黄豆提前一晚浸泡，再煮三十分钟至黄豆完全涨发

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2、五花肉冷水入锅焯烫去血沫，再用温水反复冲洗干净杂质，控水

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3、冰糖炒至焦糖色，加入五花肉快速翻炒均匀

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4、依次加入花雕酒，生抽翻炒均匀

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5、加入老抽上色

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6、加一汤匙冰糖增香提鲜

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7、加入没过肉的水量，加入黄豆

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8、加葱段、姜片、香料包，大火煮开转小火慢炖一小时

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9、时间到，捡出烂葱段

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10、加盐调味，再继续用小火慢炖一小时，最后大火收至汤汁浓稠、红亮，关火

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11、五花肉入口即化，黄豆在汤汁中煨熟，肉香浓郁，家里老人孩子都爱吃，既补充了维生素A，又补充了大豆的植物蛋白，是节日餐桌上最受欢迎的佳肴
小贴士【五花肉焖黄豆】黄豆最好先煮软，再与五花肉一起焖煮，我漏掉了这一步，豆子稍稍有点硬。我的这个配方，是在反复多次制作修改中，最美味的做法，咸淡适中，只吃得出肉的醇香，香料味没有遮住肉香，试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！