芝士|熔岩芝士面包面包

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【芝士|熔岩芝士面包】

熔岩芝士面包的用料

高筋面粉300克	白糖30克
酵母3克	黄油30克
清水70克	鸡蛋2颗
芝士若干	火腿3根

熔岩芝士面包的做法

步骤1
第一步：除黄油外的材料一次放入盆里

步骤2
第二步：分批次加入清水，将面粉和成絮状

步骤3
第三步：面团揉成三光状态：光盆、光手、光面团后加入黄油，继续揉搓，与黄油与面团彻底融合

步骤4
第四步：面团揉成手膜状就OK（可以不用很薄，因为本次操作是冷藏法）

步骤5
第五步：盖上保鲜膜

步骤6
第六步：放入冰箱冷藏进行低温发酵一晚，低温发酵可以省去很多揉面时间。

步骤7
第七步：经过一晚低温发酵，现在面团发酵至原来的两倍大

步骤8
第八步：将发酵好的面条，放入胶垫上，（如果比粘粘手的话，可以洒上一些干面粉），稍微揉下对面团进行排气

步骤9
第九步：将面团揉成长条，分割成8个大小差不多的剂子，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

步骤10
第十步：将火腿切成细小条（用培根可能会更好吃一些），放入芝士，搅拌均匀。（芝士可以放多点，吃起来口感好一些，我这里因为芝士不够了）

步骤11
第十一步：取一面团揉成圆坨，按扁，用擀面杖将四周擀薄，中间厚

步骤12
第十二步：包上火腿芝士，手法跟包包子一样

步骤13
这是包好的形状

步骤14
第十三步：包好后，盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵，这里发酵的时候为60分钟（室内温度28度，因为是冰箱拿出来的，面团温度较低，所以发酵的时候长一些）

步骤15
第十四步：二次发酵面团发大至原来的1.5倍大就算发好了，用刀在面团上面画个“十字叉“ ，刷上蛋黄液，在表面洒一层干面粉