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一丝一线总关情
俗话说：“乘着阳光好晒草 。 ”这段时间以来 ， 在福建仙游园庄镇一带 ， 制作线面的师傅们又忙碌起来 ， 他们要乘着好天气 ， 抓紧制作线面 。 家家户户门前屋后 ， 一排排面架架着细细长长的线面 ， 仿佛飘动的白色“五线谱” ， 构成“一丝一线总关情”的百姓生活画面 。
线面是福建莆田仙游一带传统的面食 ， 采优质面粉加盐等辅助料精制而成 ， 色泽洁白 ， 线条细匀 ， 质地柔润 ， 落汤不糊 ， 香爽可口 。 面架一字排开 ， 数百条线面高悬其间 ， 倾泻如帘 ， 慕名者给予美称：能吃的“五线谱” 。
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线面生产大镇园庄镇
园庄镇是生产线面的大镇 ， 家家户户门前架上挂满一排排洁白的线面 。 村民们或在作坊里制作 ， 或在门前用力拉面晒面 ， 这里生产的线面畅销全国各地市场 。 制作线面一般需要在提前一天的半夜起床和面、醒面 ， 再切成大块的线条、盘面四次 ， 用手搓成一次比一次细的面条需要四次 ， 再搓的时候需要加上油再次醒面 。 然后再把约筷子粗的面条一层层绕在两根竹竿上 ， 放在面架上再一次醒面至第二天 。
线面是闽南节庆喜事时必不可少的主食 。 放入煮沸的锅内 ， 捞两三分钟即熟 ， 泡进鸡汤、鸭汤、羊肉汤或目鱼猪脚汤内 ， 再加上一个白煮的鸡蛋或鸭蛋 ， 鲜亮美满 。 由于当地话“长面”和“长命”谐音 ， 故称“长寿面”“妈祖面” 。
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生活的“五线谱”
为什么叫“妈祖面”？原来 ， 古时候 ， 这里的渔民在出海之前 ， 其家人都会给他们煮上一碗妈祖面吃 ， 以祈求出海捕鱼的渔民能平安归来 。 随着妈祖信俗的不断传播 ， 妈祖面逐渐成为莆田寻常百姓家的一道主食 。 每年正月初一、初五吃上一碗 ， 保佑来年平平安安 。 在他们眼里 ， 线面能给你带来安康、吉祥、幸福美满、长寿 ， 还可以驱邪等 。 亲朋好友祝寿离不开它 ， 结婚喜庆离不开它 ， 驱邪除秽离不开它……所以 ， 线面也叫“长寿面” 。
多年来 ， 仙游特产线面已经融入了仙游文化 。 结婚 ， 要吃线面 ， 图一团喜气；过生日 ， 要吃线面 ， 图长命百岁；走亲戚 ， 要吃线面 ， 图友谊源远流长 。 因此逢年过节、喜事祝寿 ， 莆仙人都少不了它 。 吃面之时 ， 不可将面剪断 ， 意喻延年益寿 ， 一个鸡蛋则象征太平团圆 。 仙游人祝寿及除夕、正月初一、正月初五也习惯与亲人一起吃“长寿面” ， 意喻着平平安安、长命百岁 ， 这样才能“一帆风顺” 。
莆田仙游人吃“妈祖面”“长寿面”是在寄托一种深深的期盼和祝福！我们幸福的人生仿佛细细长长的线面 ， 悠悠长长……
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起早做线面
【喜事|一丝一线总关情】作者：邱爱民
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