八.【白煮虾】
1.大虾买回来放水里冲洗干净 。
2.生姜去皮切片 ， 葱花切长段 。
3.葱姜放入水里 ， 大火烧开 ， 放入大虾煮到变色 ， 捞出来过凉水 。
4.大虾沥干水分 ， 虾头朝内围着盘子摆成圆形 ， 中间放上一个辣椒碟
九.【排骨玉米藕汤】
食材：莲藕 ， 玉米 ， 胡萝卜 ， 排骨 ， 生姜
1.排骨洗净放入锅中 ， 加入生姜 ， 料酒大火煮开 ， 排骨捞出来清水洗净后 。
2.放入砂锅里 ， 莲藕削去洗净切小块放入砂锅里 ， 玉米洗净切小块放入砂锅里 ， 胡萝卜洗净切小块放入砂锅里 ， 加入没过所有食材的清水 ， 生姜 。
3.盖上盖子大火煮开 ， 转小火炖煮40分钟 ， 在加入食盐调味 ， 胡椒粉去腥 ， 最好炖煮10分钟入味即可 。
十.【猪肉芹菜虾仁饺子】
食材：前腿肉馅、香芹、大虾
1.建议买前腿肉馅 ， 肉质细腻 ， 非常适合做各种肉馅美食 。 要买鲜虾 ， 去壳去虾线 ， 并剁成虾泥 。 虾不用买太多 ， 我每次都用10-12只 。 做饺子馅用小香芹更美味 ， 鲜嫩多汁 ， 香芹洗净控干水份 ， 切成小碎丁 。
2.猪肉馅用料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、花椒粉和香油调味 ， 朝一个方向搅拌均匀 。 （老抽不要放太多 ， 起到调色的作用）
3.接着要给肉馅打水 ， 分3次加入纯净水 ， 每加一次水就朝一个方向搅拌 ， 直到水分被完全吸收再加第二次水 。 也可用花椒水 ， 将花椒放入开水中浸泡30分钟 ， 放凉后将花椒挑拣出来 ， 只留花椒水 。 （每次30-40毫升的水）
4.肉馅打水之后 ， 放入姜末 ， 葱花 ， 还有切好的香芹碎和虾泥 。 将所有食材充分搅拌均匀 ， 就可以开始包饺子了 。
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