滤油网|年夜饭系列美食5-软炸里脊#东古家味美食#

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我大天津加油！
By 老牛1981
用料

里脊肉 200g
面粉 150g
玉米淀粉 150g
鸡蛋 2个
白胡椒粉适量
料酒 1勺
盐少许
椒盐适量
水适量
五香粉少许

做法步骤

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1、猪肉一定选里脊肉，最嫩的，其他部位效果差点

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2、切成小条，粗细啥的随意，大点粗点就得多炸会呗！加少许料酒，白胡椒，盐，腌制15分钟

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3、面粉和玉米淀粉1：1的比例加，加少许五香粉使面糊更有味道。面粉和玉米淀粉的比例一定按1：1走，不然面糊炸出来不好吃。均匀搅拌一下，混合好备用。

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4、两个鸡蛋打匀

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5、打好的蛋液加入到混合粉中，打匀成面糊，视情况加多少水。面糊粘稠程度以用筷子沾一下，缓缓滴落为宜。

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6、把腌好的肉条放入面糊中，均匀搅拌，使肉条都挂满面糊

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7、锅里烧热油，油温6成左右，转小火，下入肉条炸制，如上图所示大小粗细的，大概炸3分钟左右，里面的肉就熟了。看着面糊逐渐变为金黄色捞出即可

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8、捞出后先放入滤油网中把油控一下，毕竟少油更健康

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9、成品图，无修图的，大家可以看看样子。
小贴士一道天津的传统菜，老少咸宜，最先光盘的几个菜之一。如果有喜欢吃酥肉的，外面是脆的那种。面糊只用面不要加玉米淀粉，然后炸一遍捞出，再复炸一遍，就能做到外焦里嫩啦，就是油炸小酥肉了。
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