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导语：猪皮别做皮冻了 ， 教你独特吃法 ， 简单又解馋 ， 又是一道年夜饭硬菜！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐酱醋茶 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位喜欢美食分享的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
腊八节已经过了 ， 春节马上也就快到了 ， 都说年龄大了就不会像小孩子一样盼着过年了 ， 但我还是特别喜欢过年时一家人聚在一起的热闹氛围 ， 我喜欢边看着孩子们玩着 ， 边给他们做着好吃的美食 ， 看着他们吃得美我心里就很满足 。 这不我家“神兽”也放寒假回来了 ， 他最大的爱好便是吃了 ， 天天围着我问中午做什么、晚上吃什么……看我买了块猪皮回来准备做猪皮冻 ， 他却说突然馋我去年给他做的猪皮肉卷了 ， 我也只好临时改变了主意 。
猪皮肉卷是用猪皮和猪肉为主要原料做成的美食 ， 每年过年的时候我都会多做上一些 ， 放到冰箱保存着 ， 春节来人待客的时候 ， 取出一块切成片就能端上桌 ， 特别方便 。 下面我就分享一下具体做法 ， 喜欢的朋友可以参考：
1.取几块里脊肉清洗干净后 ， 加入1勺盐、适量的胡椒粉、料酒去腥、蚝油、生抽和少许老抽调色 ， 搅拌均匀后腌制10分钟以上 ， 目的是使其充分入味 。
做猪皮肉卷的肉我一般都会选用里脊肉 ， 一是因为里脊肉的肉质细嫩、口感好；二是因为其形状为长条形 ， 方便操作 。
2.再取几块猪皮清洗干净后放入锅中 ， 加入几块姜片和适量的料酒去腥 ， 开大火烧开后继续煮10分钟 ， 然后捞出趁热用摄子夹去猪皮上的毛毛 ， 不喜欢一根根夹也可以用火燎 。
再用刀剔去猪皮上的油脂 ， 剔油的时候也要趁热剔 ， 同时猪皮不要煮得太烂了 ， 避免剔油时弄烂了 。
【咖啡|猪皮别做皮冻了，教你独特吃法，简单又解馋，又是一道年夜饭硬菜】
3.猪皮处理好以后 ， 切成长方形 ， 铺平后将腌制入味的里脊肉放在一边 ， 然后卷起来 ， 再用线绳捆绑固定 ， 绑得紧实一点 ， 避免煮的时候散花 。
4.然后起锅加油 ， 油温5成热时放入姜片、葱花和花椒 ， 炒出香味后倒入适量的料酒、生抽、蚝油、少许老抽、1勺豆瓣酱、1勺盐、1把冰糖 ， 接着倒入足量的清水 ， 放入卷好的猪皮肉卷 ， 大火烧开继续煮30分钟 ， 然后转小火慢煮1个小时左右 ， 将猪皮完全煮烂乎 。
5.时间到了后即可关火出锅 ， 晾凉后就可以切片装盘了 ， 可以直接吃 ， 也可以蘸着蒜泥或其它蘸料吃 ， 口感筋道、香而不腻 ， 吃着太过瘾了！
猪皮肉卷这样做 ， 做法简单 ， 营养又解馋 ， 一次可以多做点 ， 吃不完的放到冰箱里保存 ， 随吃随取 ， 特别方便！我是晓峰 ， 喜欢晓峰的分享 ， 就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧 ， 我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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