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众所周知 ， 山东和东北是一家亲 ， 甚至现在很多的东北朋友 ， 都是当年祖辈们闯关东过去的山东人！所以 ， 东北和山东虽然隔海相望 ， 但是在语言上和饮食上有很多的相同之处！
前两天 ， 老于在东北的大学同学来山东出差 。 作为好客山东人 ， 岂能不好好的招待一下 ， 更别提还是同学了 ， 必须要吃好喝好！
都知道山东人喝酒可是全国出了名的能喝 ， 在酒过三巡 ， 菜过五味后 ， 老同学竖着大拇指说：没想到 ， 都说山东人能喝 ， 这话真不假 ， 更让我们想不到的是 ， 这下酒菜也这么好吃！
今天老于就给大家分享一下 ， 山东人喝酒必上的6道“硬菜” ， 个个经典好吃 ， 东北人尝过都说好！
一、大葱蘸甜面酱
很多朋友会问：这就是硬菜吗？别急 ， 山东的大葱蘸甜面酱 ， 可不是普通的小葱蘸酱！而是要选用山东特有的章丘大葱！
这种葱最高可以长到和人一样的高度 ， 而且葱白的直径有3-4厘米粗 ， 仅仅是葱白就能有60厘米左右的长度！而且酱不能是普通的酱料 ， 而是要蘸甜面酱 ， 这种酱在山东还有个别名叫做“葱伴侣”！脆甜的葱白 ， 配上咸甜的大酱 ， 美味好吃！
二、焖猪大肠
虽然说 ， 辣炒大肠是非常有名的饭桌菜品 ， 九转大肠是通用的鲁菜名菜 。 但对于下酒来说 ， 用砂锅焖一锅猪大肠 ， 才算是极美的 。
放在炒锅里将猪大肠煸炒一下 ， 加入一块火锅底料 ， 然后加水 。 开锅后倒入砂锅中 ， 砂锅的锅底可以加入豆芽等各种锅底 。 然后再架上酒精炉 ， 慢慢地焖煮 ， 直到猪大肠被焖烂糊 。
这种焖猪大肠的好处是：
1 ， 原本难嚼 ， 不容易被煮烂糊的猪大肠 ， 会变得更加好嚼 ， 并且更加入味 。
2 ， 冬天里喝酒聊天不需要担心菜会凉 ， 慢慢地喝酒 ， 酣畅的聊天 ， 菜也会一直是热的 。
【蒸菜|山东人喝酒必上的6个“硬菜”，道道经典好吃，东北人尝过都说好】
三、猪皮冻
在山东请客吃饭 ， 要说哪道菜吃得最快 ， 猪皮冻绝对算一个！Q弹爽口的皮冻 ， 淋上咸香的蒜泥 ， 吃起来口感那叫一个丰富 。 而且这道菜 ， 也是山东大部分地方过年时 ， 招待贵客的一道硬菜之一！
不过 ， 想要使猪皮冻更加的好吃 ， 猪蹄和猪皮二者都是要加入一些的 。 猪蹄熬制皮化 ， 肉酥烂 。 猪皮熬制十分松软 ， 烂糊 。 只有这样 ， 吃起来才能更带劲 。
四、大盆蒸生蚝
山东处在非常独特的地理位置 ， 三面环海 ， 所以海产品非常丰富！而在众多海鲜之中 ， 生蚝是这个季节最肥美的海鲜之一 ， 而且也是山东众多海鲜中名气最大的 ， 像乳山、青岛、日照以及烟台的生蚝都非常不错！
无论是下馆子 ， 还是在家招待客人 ， 一般都是蒸上满满一盆生蚝 ， 吃的时候即可蘸食姜醋汁 ， 也可以蘸食辣根 ， 保准你吃得过瘾！
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