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家住北方 ， 是地道的北方人 ， 北方人喜欢吃面食大家都知道 ， 每周必做的大包子 ， 又香又好吃 ， 是外卖比不了的 。
要说大包子做的好吃 ， 还要说到70岁的老妈 ， 老妈是一个心灵手巧的人 ， 不管是家务 ， 针线 ， 美食都是很拿得出手的 ， 蒸包子更是好吃 ， 一口气吃3个不是事 ， 太香了 。 9月这菜很鲜嫩 ， 遇到了就不要错过 ， 买来蒸包子比肉馅都香 ， 赶紧收藏试试吧 。
所用材料：面粉700克 ， 酵母粉3克 。 茴香苗1把 ， 粉条少许 ， 鸡蛋3个 ， 盐适量 ， 葱末 ， 姜末 ， 花生油 。
做法步骤：
第一步：茴香苗洗净切碎备用 。 在这里我们先来说说茴香苗吧 ， 很多人没有吃过 ， 茴香苗有一股清香气味 ， 而且营养丰富 ， 含有丰富的胡萝卜素、钙以及丰富的维生素等 。 茴香油还有止痛和一定的抗菌作用 ， 是天然的抗生素 。 鲜嫩的茴香苗经常用来蒸包子 ， 包饺子 ， 炒 ， 做汤等等 ， 有健胃祛湿、行气 ， 散寒止痛等作用 ， 可以说湿气就怕它 ， 常吃对于身体来说好处多多 。 做馅蒸包子比白菜韭菜好吃多了遇到了别错过哦 。
第二步：粉条用开水煮开 ， 浸泡至发软 ， 捞出控干水分 ， 加入酱油拌匀上色 ， 再加入花生油拌匀 。
第三步：把茴香碎放入盆里 ， 鸡蛋炒成鸡蛋碎放入 ， 调拌好的粉条放入 。
第四步：加上葱末 ， 姜末 ， 少许盐搅拌均匀， 包子馅就做好了 。
【猪肉|湿气就怕此菜，遇见别错过，用来蒸包子比白菜韭菜香，湿气都跑光】
第五步：提前把面粉加入酵母粉和温水和成软硬适中的面团 ， 馅料拌好以后 ， 拿出面团揉匀 ， 揪成小剂子 ， 擀成圆形的包子皮 。
第六步：包入馅料 ， 素馅的大包子可以多放馅 ， 这样蒸出的包子馅多好吃 。
第七步：顺着边捏紧 ， 不露馅就可以 ， 静置大约30分钟进行发酵 。 一次发酵可以省略 ， 但是二次发酵一定要有 ， 不然蒸出的包子皮会发硬 ， 从而影响口感 。
第八步：二次发酵好的包子 ， 入锅大约蒸20分钟 ， 熟透 ， 拿出即成 。 一次吃不完可以冷藏保存 ， 随吃加热即可 ， 省时省力特方便 。
峰儿话语：
1 ， 蒸包子 ， 最开始的一次发酵可以省略 ， 但是二次发酵一定要有 ， 不然蒸出的包子皮会发硬 ， 从而影响口感 。
2 ， 素馅包子可以包成大包子 ， 多放馅料也不会腻 ， 所以素馅的大包子要比小包子好吃 ， 而肉包做的小一些会更好 。
3 ， 蒸包子的时间 ， 以包子馅和包子的大小来决定 ， 如果是肉馅的包子蒸制的时间就要适当延长一些 ， 素馅包子时间就短一些 。
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