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寒冬过后 ， 最近刚刚过了四九天 ， 这周南方将持续降温 ， 南方早上雾蒙蒙的 ， 一天到晚都受到寒冷的天气侵蚀 ， 天冷需要多温补 ， 一定别忘记吃肉 ， 吃猪肉不如吃牛肉 ， 虽然价格有点小贵 ， 但是很适合温补 。 今天分享我家过年前后爱吃的牛肉吃法——土豆萝卜炖牛腩 ， 牛肉非常有嚼劲 ， 几种食材炖一锅 ， 吃起来很有胃口 。 很多人不知道如何炖牛腩呢？现在详细聊一会儿吧 。 冬天要多吃肉 ， 这肉和它炖一锅 ， 滋补又养人 ， 再贵也值得！
【土豆萝卜炖牛腩的详细做法】
选购一些食材：选购土豆几个（土豆要选购粉土豆 ， 粉土豆更耐煮 ， 是炖土豆的最佳搭配） ， 选购萝卜200克左右（其实胡萝卜和白萝卜都可以 ， 我家这次用胡萝卜 ， 色泽更好看一些） ， 4根小香葱 ， 生姜一大块 ， 选购优质牛腩320克 ， 蒜几个 ， 干辣椒几个 ， 花椒和八角少许 ， 香叶几片 ， 桂皮和草果少许 ， 冰糖少许 ， 红油豆瓣酱少许 ， 适量清水 ， 生抽和老抽少许 ， 一勺蚝油 ， 盐和鸡精少许 ， 其他 。
详细制作步骤：【牛腩|冬天要多吃肉，这肉和它炖一锅，滋补又养人，再贵也值得】
步骤1：上菜市场购买好一些食材 ， 将牛腩用清水洗净 ， 牛腩改刀切成小方块 ， 流水冲洗掉血水 ， 将牛腩放入砂锅之中 ， 加上适量冷水 ， 加上生姜片 ， 料酒少许 ， 大火将其煮沸 ， 焯水去掉血沫 。
步骤2：洗净的牛奶再次放入砂锅 ， 继续加上生姜和葱结 ， 备用 。步骤3：锅中放入加上一些蒜头 ， 加上生姜片若干 ， 丢入干辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香油和草果 ， 加上冰糖 。
步骤4：加上一勺红油豆瓣酱 ， 迅速炒出红油来 ， 加上适量清水 ， 加上盐和鸡精调味 ， 加上生抽 ， 老抽和蚝油 ， 将汤汁大火煮开 。步骤5：将汤汁倒入砂锅之中 ， 大火将其煮沸 ， 后转小火炖一个小时 ， 几个土豆削皮洗净切成滚刀块 ， 胡萝卜削皮切成块 。
步骤6：倒入土豆块和胡萝卜块 ， 继续炖20分钟 ， 出锅前尝一下咸淡 ， 等待两者都炖到软烂 ， 根据实际情况调味 ， 加上一些葱段点缀 ， 出锅 ， 这道土豆萝卜炖牛腩就做好了 ， 牛腩软烂入味 ， 太馋人了 。
小贴士：土豆萝卜炖牛腩是过年不能错过的菜肴 ， 我家经常用来待客 ， 价格虽然有点小贵 ， 但是确实很受欢迎 ， 肉质想要软烂入味 ， 记得要冷水洗净牛腩 ， 牛腩切块后焯烫 ， 后转入砂锅炖煮 ， 用豆瓣酱炒一个料汁 ， 将料汁倒入砂锅里 ， 加上适量清水炖煮 ， 记得火候要先大火 ， 后调到小火炖煮 ， 最后放入土豆和胡萝卜 ， 继续炖20分钟 ， 等待食材全部炖熟 ， 出锅 。
你们有没有掌握这道土豆萝卜炖牛腩的做法呢？（所有图片来自网络）
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