本报德清1月17日电 （采访人员 孟琳 共享联盟德清站 姚杰杨） “酸菜鱼来了！”17日中午 ， 在德清县乾元镇大乾门酒店 ， 一盆热腾腾的酸菜鱼上桌 ， 众人纷纷品尝起来 ， 爽滑鲜美的黑鱼片引来点赞一片 。
用来制作这盆酸菜鱼的黑鱼 ， 可不简单 。 它的名字叫“黑里俏” ， 来自全省最大的无公害黑鱼养殖基地德清县禹越镇 。 从鱼塘到餐桌 ， “黑里俏”凭借产供销全链条数字化一路领“鲜”：黑鱼“幼时”背部植入芯片 ， 追溯养殖过程 ， 上市前用-196℃液氮冷冻极速锁鲜 ， 再通过电商平台远销全国 。 今年 ， “黑里俏”成为网上热销的年夜饭爆款 ， 上线短短数天 ， 销量就超1万件 。
“你看 ， 这就是可以追溯黑鱼一生的芯片 。 ”在禹越镇俊凯水产养殖场 ， 老板章其明抓起一条“黑里俏” ， 指着背鳍旁一个火柴梗大小的塑料棒说 ， 只要在系统中查询上面的编码 ， 就能知道鱼的产地、养殖户、生长周期、用药检测报告等信息 。 自从“黑里俏”升级成“芯片鱼” ， 售价翻了一番 。 章老板养殖的100亩黑鱼 ， 去年利润达200万元 。 据统计 ， 去年禹越镇黑鱼销售收入达2.2亿元 。
以往只能卖活鱼 ， 市场销售半径打不开 。 两周前 ， 位于乾元镇的鸿利水产有限公司引进液氮冷冻技术 ， 一下子打开了养殖户们扩产增收的想象空间 。
【年夜饭|液氮冷冻黑鱼片成网售年夜饭爆款】“黑鱼送来后 ， 1小时内就可完成去鳞、切片、腌制、速冻 ， 配上我们特制的调味料包 ， 就能直接发货 。 ”采访人员来到鸿利水产 ， 该公司总经理王芳正在冷冻车间忙碌 ， 只见工人们把一包包重300克的黑鱼片整齐码放进智能冷冻箱 ， 只需10分钟 ， -196℃液氮冷冻技术将鱼片迅速冷冻锁鲜 ， 爽滑的口感和营养成分均不会被破坏 。 “冷冻黑鱼片不仅让销售半径大幅拓展 ， 而且方便烹饪 ， 更受年轻人欢迎 。 ”王芳说 。
“数字赋能使传统水产养殖实现华丽升级 ， 既确保了源头食品安全 ， 又满足了冷链锁鲜运输需求 。 ”德清县农业农村局相关负责人说 ， 眼下 ， 他们正帮助养殖户和企业积极对接头部电商平台 ， 同时组织本土“网红”在线推介 ， 力争将德清黑鱼卖到全国各地 。
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