白砂糖7|香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味
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By 做面包的Even
用料
- 蛋黄糊部分：
- 蛋黄 8个
- 花生油 70g
- 牛奶 65g
- 低筋粉 80g
- 蛋白部分：
- 蛋白 8个
- 细砂糖 110g
- 白醋 3g
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1、在无油无糖的容器里分离蛋黄，蛋白
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2、蛋黄中加入牛奶、花生油，混合到看不见油花
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3、加入过筛的低筋面粉
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4、混合均匀，看不到面粉颗粒
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5、蛋白中加入白醋
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6、分三次加入白砂糖
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7、蛋白打发问题汇总，可以参考
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8、打发至出现这种弯钩状
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9、在蛋黄糊中加入三分之一蛋白，搅拌均匀
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10、搅拌好之后，加入剩余蛋白中
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11、翻拌均匀，刮刀沿盆部四周抄底搅拌
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12、搅拌好的蛋黄糊，倒入烤盘中，我用的是40*28烤盘
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13、用刮刀刮平
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14、烤箱提前预热，170度 小葱切段
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15、均匀的撒在蛋糕糊上
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16、撒上肉松
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17、170度，25分钟，放中层
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【 白砂糖7|香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味】18、可以用牙签扎一下，看牙签上是否粘上蛋糕，没有就熟了 出炉后震几下
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19、然后四周铲一下
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20、倒扣在油布上
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21、挤上沙拉酱
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22、抹平
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23、凉透之前卷起来
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24、可以用油布包起来，放冰箱冷藏一会定性，放凉之后更好吃
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