糯米粉|红豆馅糯米饼

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香甜软糯的糯米饼，再泡上一壶茶，真是绝配。
【糯米粉|红豆馅糯米饼】By 于可心62
用料

细砂糖 80g
水磨糯米粉 650g
自制红豆沙大约半斤
水磨粘米粉 150g

做法步骤

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1、大约半斤红豆，提前泡水泡软，洗干净后下水，水不要下太多，用高压锅煮。然后下糖，继续煮掉水分，放凉备用。

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2、糯米粉，粘米粉放进干净的大盆里，用70度的水搅拌成絮状。然后揉成面团。下粘米粉的目的是防止熟饼冷却后沾在一起。让饼的表面比较脆。不喜欢的可以直接下糯米粉比较软

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3、起锅下油，冷油下锅慢火煎至金黄，中间鼓起就证明熟透了。有下粘米粉，煎完表面不会吸油，没那么油腻。

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4、糯米饼比较难消化，吃几个就很饱，可以搭配上一壶茶可以解解腻。
小贴士如果要比较好做，用开水揉面。水温太冷，比较难成团。喜欢吃香脆就下粘米粉，喜欢吃特别软的就纯糯米粉。个人觉得下粘米粉更好吃，馅料可以用红豆，芋泥，紫薯等等。如果实在不想做这些馅，可以用糯米粉加红糖，也是不错的选择
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