3、玉米面粗粮饼
〖 食材清单 〗
400克玉米面、200克中筋面粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2个鸡蛋、700克清水、豆沙适量
〖 制作步骤 〗
1、先来和面 ， 400克玉米面、200克中筋面粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2个鸡蛋 ， 先把鸡蛋搅散拌匀 。
2、再倒入500克清水， 继续搅拌成比较粘稠的细腻面糊 ， 没有面疙瘩后再加200克清水继续搅拌搅拌 ， 这时候的面糊就非常的稀了 ， 接着盖上开始醒面 。
3、醒发至面糊的2倍大 ， 然后搅拌一下排气 ， 把里面大气泡都排出来 ， 这样烙出来的面饼才会口感细腻 ， 颜色均匀好看 ， 像这种状态就可以了 。
4、平底锅预热不用刷油 ， 开中小火就行 ， 舀入一勺面糊 ， 从高处往下倒 ， 不要画圈圈 ， 定在中间位置往下倒就行 ， 让面糊自然摊开成一个圆形 ， 然后全程中小火烙 。
5、烙至表面凝固定型 ， 还有许多的小气孔后翻面 ， 这个过程大约就1分钟左右的时间 ， 翻面的时候记得用薄一点的铲子会比较好操作 ， 先在小圆饼的边缘轻轻的划上一圈 ， 然后再翻个面 。
6、继续烙另一面 ， 烙30秒就够了 ， 这个小饼就熟了 ， 可以出锅了 。 然后继续烙下一张 ， 这个饼不用刷油 ， 做起来非常的简单快速 ， 只要注意火候不烙糊就可以了 。
7、我们的玉米饼就做好了 ， 非常的柔软细腻 ， 颜色金黄金黄的 ， 也非常漂亮 。
粗粮细作 ， 好看又好吃 ， 口感松松软软的 ， 吃起来非常的细腻 ， 没有玉米面的粗糙感 。
4、抱蛋煎饺
〖 食材清单 〗2斤饺子皮
饺子馅：虾仁儿200克、1勺盐、1大勺料酒、1勺淀粉、1斤猪肉、3片生姜、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒、香油、葱花 ， 1个鸡蛋、韭菜
〖 制作步骤 〗
1、先来调馅儿：虾仁儿200克、加1勺盐、1大勺料酒、1勺淀粉 ， 抓拌均匀后腌制10分钟；
2、接着准备一斤猪肉 ， 肥瘦28 ， 清洗干净后先把猪皮割下来 ， 然后改刀切小块儿 ， 直接加到料理机中 ， 再加3片生姜一起打成肉馅儿 ， 盛出来后先装起来 ， 然后加盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒、香油、葱花 ， 再来一个鸡蛋 ， 朝着一个方向搅打上劲儿后腌制10分钟；
3、再来准备一把韭菜 ， 洗净后控干水分再切 ， 不然韭菜容易出水 ， 切好后也先用大碗装起来 ， 然后加一大勺食用油拌一拌锁住水分；
4、虾仁儿也腌好了 ， 倒出来加清水冲洗干净 ， 然后沥干水分备用 ， 肉馅儿腌好后倒入韭菜里面 ， 虾仁也倒进来 ， 朝着一个方向搅拌均匀后肉馅儿就调好了；
5、两斤饺子皮 ， 边缘有点干就抹点清水 ， 中间放上一勺馅儿后就可以开始包了 。
6、右手先捏住底部向前轻推 ， 使面皮形成一个稍大一点的弧度 ， 然后顺势一左一右捏起来 ， 收尾处捏合就可以了 ， 小巧可爱 ， 也非常好包 ， 我们的柳叶饺子生胚就做好了 ， 吃不完的可以放冰箱冷冻保存 ， 早上起来随吃随取 ， 非常方便；
7、起锅热油 ， 放入饺子 ， 先用小火煎 ， 煎到底部金黄酥脆后倒上半碗清水 ， 然后盖上盖子中火收干汤汁；
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9、这时候我们在碗里打一个鸡蛋 ， 搅散后备用 ， 锅里的汤汁完全收干后倒入蛋液 ， 再撒点黑芝麻增香 ， 蛋液凝固后撒点小葱花就可以出锅装盘了 ， 香喷喷的抱蛋煎饺就做好了；
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