食材|原来平时烧的鸡肉不够好吃，不是我的问题，是食材的问题呀珐琅|老母鸡|老鸭|公鸡|时候

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原来平时烧的鸡肉不够好吃，不是我的问题，是食材的问题呀
元旦之前我舅舅就一直给我打电话问我能不能回去，好不容易到了元旦的时候决定还是回去一下，听舅舅的话提前一天给他打了电话。理由是，他要准备准备。恩，我懂，就是要把鸡鸭都杀好了让我带回来。这几年都是这样，要不是他有抽空送过来，要么是我们回去拿，有了疫情之后他来这边的次数少了，我们回去的次数多了起来。

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这次依旧是一只大公鸡，一只老鸭，我妈也给我带了一只老母鸡。老母鸡和老鸭准备放冰箱冻起来过年的时候炖汤喝，而大公鸡还是红烧起来最好吃，主要是真的太大了，也只能分两次来吃了。

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【红烧公鸡】
主要食材：公鸡半只，生姜，大蒜
具体做法：
公鸡剁成小块，锅里放水加料酒生姜片再把鸡块放进去，烧开去掉上面的血末，这种家里养的公鸡，焯过的汤水完全可以留起来稍后放到肉里的。

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锅里放油，加入生姜大蒜炒出香味，因为鸡肉太多了，我直接用我这个十斤重的珐琅锅来炒了。

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把鸡肉倒进去，翻炒出香味。加生抽，蚝油，一点老抽，糖炒至均匀上色。

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把之前烧的汤倒进去，盖上锅盖焖烧起来，中间记得翻炒几次，让鸡肉更入味。等锅里的汤汁明显变少之后，再加适量的盐的味道。出锅的时候撒上香葱就可以端上桌食用了。

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【食材|原来平时烧的鸡肉不够好吃，不是我的问题，是食材的问题呀】这种公鸡炒至的时候比较长，要有耐心，我这个有珐琅锅烧感觉时间在一到两个小时左右就已经非常软烂入味了。也不会觉得口感柴呢，非常好吃，真的比我平时在菜市场买的鸡回来烧香多了。这点是真的，想吃香喷喷的鸡肉还真的要是土鸡才对呢。

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放假在家给孩子来一道红烧大公鸡，真的太香了，假期愉快开始了