焯水|炖鸡肉，万不可直接焯水，还需多做1步，鸡肉鲜香嫩滑，没腥味
炖鸡肉，万不可直接焯水，还需多做1步，鸡肉鲜香嫩滑，没腥味
鸡肉我很爱吃，肉质鲜嫩、口感鲜香、营养丰富，比猪肉的味道强多了，让我情不自禁喜欢上了这种美味。要说鸡肉哪种做法最好吃，可能每个人的口味不同，我最喜欢的就是炖鸡肉了，越入味越好吃。
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炖得鲜香软烂又入味的鸡肉，夏天吃太下饭了，里面的汤汁还可以拿来拌米饭，香得很。不过有个问题，可能很多人都没考虑过，为何你炖出来的鸡肉，味道会那么腥呢？而且鸡肉有点柴，不怎么好吃。
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其实在炖鸡肉的时候，不可以直接焯水，绝大多数人都犯了这个错误。那么要想鸡肉鲜香嫩滑，还没腥味的话，还需要再多做1步。今天就来教大家，炖鸡肉的正确做法，用上这个小妙招，炖出来的鸡肉瞬间就美味了不少。
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【家常炖鸡】
食材：鸡肉、葱姜蒜、干辣椒、八角、香菇、生抽、醋、老抽、料酒、盐、白糖
1、我买了一整只鸡，买的时候让老板给我剁了，买回家之后放在水里简单清洗一下，接下来就是最关键的1步了。
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2、我们准备一盆水，把鸡肉放进去，浸泡一段时间，差不多需要1个小时的样子。这段时间我们可以准备一些干香菇，放在水里浸泡上，再把葱姜蒜、干辣椒都切好，八角准备好备用。
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3、等鸡肉浸泡到时间之后，我们再来焯水，把鸡肉冷水下锅，加上料酒来焯水。焯水之后捞出，用温水把表面的脏东西，给清洗彻底。锅内倒入一定量的食用油，把葱姜蒜、八角、干辣椒放入其中，将其爆香。
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4、接着倒入鸡肉，不停翻炒，炒到变色之后沿着锅边倒入料酒、生抽、老抽，再来少许醋，炒匀。接下来倒入没过鸡肉的开水，然后把白糖放进去，搅拌均匀之后，盖上盖子开始炖。
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5、大火烧开后，再用中火炖20分钟，接下来把香菇放进去，继续炖15分钟左右。炖好之后，最后用大火收汁，就可以出锅了。
鸡肉这样做，做法很家常，口感特美味，让人爱不释手。尝一口鲜嫩滑口，一点腥味都没有，你也赶紧试试吧。
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烹饪技巧：
【 焯水|炖鸡肉，万不可直接焯水，还需多做1步，鸡肉鲜香嫩滑，没腥味】炖鸡的时候，万不可直接焯水，焯水之前还有关键的1步。这个关键步骤，就是把鸡肉放入清水中，浸泡1小时，去除血水。
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