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虽然现在立秋已经很多天了 ， 但是除了早晚感觉略微有些凉爽点以外 ， 白天太阳升起来以后还是特别热 ， 看样天要真正凉快下来要等到处暑节气到来后 ， 毕竟现在还在最热的三伏天之中 。
随着八月一日东海的开海 ， 现在市面上销售比较多的就是产自东海的梭子蟹 ， 不过懂行的都知道 ， 现在的梭子蟹还不到最肥美的时候 ， 尤其是经过长途跋涉运输到北方的梭子蟹 ， 经过打氧和养殖很难达到膏肥黄满 ， 现在吃梭子蟹也就是咂个味 ， 想要吃到特别肥的梭子蟹还要等到九月天凉以后 ， 因此梭子蟹这个时候还是少吃为好 。
海鲜市场上除了鲜活的梭子蟹以外 ， 活蹦乱跳的养殖虾现在售卖的也不少 ， 不过现在的养殖虾因为水温过高 ， 所以鲜美程度不够 ， 要想吃到肉质Q弹还鲜美的虾还是要等上一段时间 。
立秋后到九月黄海和渤海开海前 ， 建议大家：少吃梭子蟹和虾 ， 可以多吃这4样海鲜 ， 都是当下便宜又肥美的海鲜品种 。
1、海蜇现在北方虽然处于伏季休渔期中 ， 但是捕捞海蜇的渔船现在是可以下海捕捞作业的 ， 因此市场上有很多的鲜活海蜇售卖 。
海蜇的品种主要分绵蛰和沙蛰两种：沙蛰颜色呈白色个头比较大 ， 肉质比较软 ， 味道上不如绵蛰；绵蛰呈红色 ， 个头比较小 ， 但是新鲜的爽脆可口 ， 制成的海蜇皮和海蜇头也要比沙蛰贵上几倍 。
现在正是品尝新鲜海蜇的时候 ， 便宜的沙蛰售价不超过2元钱 ， 绵蛰现在已经有养殖的 ， 不过售价比较贵 ， 一般在10元左右 ， 都是这个季节非常受欢迎的海鲜品种 。
推荐菜谱：麻酱拌海蜇
所需食材：新鲜海蜇、芝麻酱、香菜、大蒜、小米辣、尖椒、一品鲜酱油、陈醋、白糖、香油
1.新鲜海蜇片成筷子厚的厚片 ， 然后顶刀切成长条 ， 香菜去根清洗干净 ， 尖椒去除根蒂后洗净 。
2.切好的海蜇条放入清水中浸泡 ， 中间多换几遍水 ， 直至浸泡的海蜇尝起来没有苦涩味 ， 捞出海蜇控干水分 。
3.香菜和尖椒分别切成细末 ， 大蒜拍碎后切成细末 ， 把尖椒、香菜和大蒜拌在一起 ， 麻酱中加入一品鲜酱油、陈醋、白糖、小米辣和香油澥开 ， 然后淋在尖椒、香菜和蒜末上拌匀 。
4.把拌好的麻酱料汁淋在控干水分的海蜇上 ， 搅拌均匀后就成了爽脆可口 ， 鲜香酸辣又清凉可口的凉拌海蜇 。
小贴士：新鲜海蜇必须要用凉水投洗去苦涩味 ， 拌制时要多加大蒜和醋 ， 这样吃起来才够味 ， 大蒜和醋也有杀菌的作用 。
2、鱿鱼鱿鱼是纯野生的海鲜品种 ， 因为鱿鱼大多是远洋捕捞来的 ， 所以市场上一年四季都有售卖 ， 不过在缺少新鲜的海捕海鲜时 ， 冰鲜的鱿鱼价格便宜 ， 而且味道还特别鲜美 ， 因此是这个季节非常不错的选择 。
推荐菜谱：鱿鱼烧日本豆腐
所需食材：鱿鱼头、日本豆腐、扇贝肉、葱姜蒜、料酒、干淀粉、盐、一品鲜酱油、胡椒粉
1.鱿鱼清洗干净去除内脏 ， 把鱿鱼头和鱿鱼筒分开 ， 鱿鱼筒留作它用 ， 鱿鱼头挤去鱼眼、牙齿和搓洗掉触腕上的泥沙 。
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