青椒|不管炒什么肉，最忌直接下锅，牢记4点，滑嫩鲜美又入味，没腥味( 二 ) 青椒

2、肉要先切后洗。如果肉先洗后切，肉里面的血水根本洗不干净，就导致炒好的肉有腥味。正确做法是先切后洗，能彻底去除血水，这样肉才不会腥。
3、下锅前要腌制。不管什么肉都不要直接炒，不然口感会又老又柴。腌制后不仅可以提前入味，还有增嫩的作用，保持肉的水分，炒出来就非常滑嫩。

4、低油温炒肉。不少人炒肉的习惯，都是把油烧得热热的，倒入肉炒，这样肉一下锅就焦了，口感发硬。正确的做法是低油温炒，三成热就下锅，等油温升上来后肉就熟了，口感非常嫩。
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青椒|不管炒什么肉，最忌直接下锅，牢记4点，滑嫩鲜美又入味，没腥味( 二 )

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