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祁门工夫
红茶的泡饮法子
用具：瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好) ， 赏茶盘或茶荷 ， 茶巾 ， 茶匙、奉茶盘 ， 热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可) 。
赏茶：
【祁门工夫——红茶的泡饮法子】在赏茶盘中观赏
祁红 ， 祁门工夫
红茶条索紧秀 ， 色泽并非红色 ， 而是乌黑润泽 。 被称之为“宝光” 。
温壶：
热水壶中用来冲泡的泉水经加热 ， 微沸 ， 壶中上浮的水泡 ， 仿佛“蟹眼”已生 。 用初沸之水 ， 注入瓷壶及杯中 ， 为壶、杯升温 。
高冲：
冲泡红茶的水温要在100摄氏度 ， 水现在正是“蟹眼已过鱼眼生” ， 正好用于冲泡 。 而高冲可以让茶叶在水的激荡下 ， 充沛
浸润 ， 以利于色、香、味的充沛施展 。
分杯：
用循环斟茶法 ， 将壶中之茶均匀的分入每一杯中 ， 使杯中之茶的色、味一致 。
闻香：
祁红到手 ， 先要闻香 。 祁门工夫
红茶是世界公认的三大高香茶之一 ， 其香浓郁 ， 有“茶中英雄”、“群芳最”之誉 ， 香气中蕴藏着兰花之香 。
观色：
祁红的汤色红艳 ， 杯沿有一道明显的“金圈” 。 茶汤的明亮度和色彩 ， 表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度 。 再观叶底 ， 嫩软红亮 。
品茶：
祁红以鲜爽、浓醇为主 ， 与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同 。 滋味醇厚 ， 回味绵长 。
重酌：
红茶通常可冲泡三次 ， 三次的口感各不雷同 。
红茶脾气温和 ， 收敛性差 ， 易于融合 ， 因此通常用之调饮 。
红茶同样适于调饮 。 然清饮更可领略祁门红茶特别的“祁门香”香气 ， 领略其奇特的滋味、明艳的汤色 。
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