祁门人自古以来就与茶结下不解之缘 ， 在漫长的植茶、制茶、喝茶历史中 ， 形成了丰富多彩的茶俗 。
祁门农村 ， 茶户人口占总人口的比重都在九成之上 ， 因此 ， 可以说家家户户都以茶为重点 ， 日常生产、生活常围绕茶事来安排 。 旧时民谚云：“假忙三十夜 ， 真忙摘茶叶” 。 每年春季 ， 茶树发芽 ， 茶季到来 ， 是祁门人最忙碌的季节 。 农妇采茶 ， 早上空篮出门 ， 晚上满筐而回 。 有的为了抢时间 ， 中饭都顾不上吃 ， 带着点心在茶山上随地而坐 ， 倚着茶丛吃点东西就算中餐 。 天晴一顶草帽 ， 落雨也无空闲 ， 旧时人们一身蓑衣 ， 如今则是花花绿绿的雨衣 ， 冒雨抢采茶叶 。 每年茶季里 ， 翠绿的茶山上到处飘动着采茶女的身影 ， 伴着婉转的采茶歌 ， 成为祁门一道靓丽的风景线 。 当代诗人曹芷生诗云：“江南春 ， 风初温 ， 山山都是采茶声 。 歌阵阵 ， 人纷纷 。 喜盈山村 ， 丰歉何须问 。 ”男人们亦忙得不可开交 ， 没日没夜的赶制茶叶 ， 一心扑在茶堆里 。 这时节 ， 祁门城里城外 ， 四乡八邻 ， 空气中无不散发出馥郁的茶香 ， 沁人心脾 ， 吸上一口 ， 真有两腋风生之感 。 就连以前的私塾、学堂 ， 亦以茶来安排假日 ， 一到茶季 ， 就放“茶假” ， 让学生们回家帮大人采茶、制茶 。 直到今天 ， 祁门不少乡村学校 ， 仍沿袭着“放茶假”这一独特的假期 。
至于人们的日常生活中 ， 更是少不了茶 。 无论城乡 ， 祁门人家 ， 多有喝茶习惯 。 祁门人喝茶有讲究：冬日里喝杯茶 ， 一杯热茶在手 ， 身上便觉暖暖的；夏季里多喝壶茶 ， 一早起来 ， 泡上一大壶浓茶 ， 待其凉了 ， 一家人随时倒饮 ， 自是解暑消烦 。 旧时祁门农村 ， 因烧柴火 ， 家家都砌有大灶台 ， 人们多在灶台炉膛前的房梁上 ， 悬下一根长铁丝钩 ， 挂上一只大铜壶 ， 边煮边烧水 ， 饭熟水开 ， 一举两得 。 这种烟熏火燎烧开的水 ， 有一种松柴气息 ， 用以冲泡农家粗茶 ， 真是别有一番山乡滋味 。
祁门人喝茶 ， 虽说是不可一日无此君 。 但一年到头 ， 有些特殊的日子、特殊的事情 ， 还是各有各目的：如新年开年要吃茶发市 ， 初春插秧吃开秧门茶 ， 立夏时节吃消暑茶 ， 中秋赏月品茶是雅事 ， 冬日里火桶煨茶暖融融 。 至于旧日里乡民们劝善议事摆茶会 ， 路口要津设茶亭 ， 调解纠纷吃“和”茶等等 ， 可谓是讲究颇多 。 注意 ， 上文多次提到 ， 祁门人习惯上不是说“喝茶” ， 而是讲“吃茶” ， 这是颇有道理的 ， 其中有两种情况 ， 一种是单纯的饮茶 ， 平常得很 ， 自不必说 。 更多的是指另一种情况 ， 即逢年过节 ， 或是有客到家 ， 祁门人早上 ， 是必定要“吃茶”的 。
祁门人好客 ， 在农村 ， 逢年过节 ， 人们会一家家地请亲朋好友来家做客 ， 你来我往 ， 热热闹闹 ， 亲情洋溢 。 有意思的是 ， 请客的主人提前来亲朋家约定请客时间时 ， 不是说请你全家某天到我家吃饭 ， 而是说请到我家“吃茶” 。 早上客至家中 ， 围桌坐定 ， 主人首先奉上的是一杯热气腾腾的香茶 ， 然后端上的是“茶盒” 。 茶盒里盛满着祁门乡土糕点与糖果 。 茶点未品尝完 ， 热情的主人会又端上一大盘五香茶叶蛋来 。 祁门人煮茶叶蛋时茶叶放得多 ， 下料足 ， 煮成的蛋成酱红色 ， 茶香浓郁 。 一般客人们都要吃两个 ， 这有讲究 ， 叫作：一杯清茶 ， 四季长青；两个鸡子 ， 双喜临门 。 吃罢茶蛋 ， 还要接着上蒸年糕 。 如此这般 ， 主客双方边吃边谈 ， 亲情友情在此时得到充分体现 ， 一通“吃茶”下来 ， 人们不但茶水喝足 ， 而且也吃得个肚胞腹圆了 。 所谓吃茶 ， 真是名符其实呀！
