潮汕工夫茶 ， 已成为当前研究潮汕文化项目之一 。 饮红茶业[是人们日常生活中的一种交际礼尚 ， 因而产生了许多礼俗 。
“酒满敬人 ， 茶满欺人”因为酒是冷的 ， 客人接手不会被烫 ， 而茶是热的 ， 满了接手时茶杯很热 ， 这就会让客人之手被烫 ， 有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了 ， 给客人造成难堪 。
“先尊后卑 ， 先老后少”到人家跟前说声“请喝茶” ， 对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢” 。 如果是较多人的场合 ， 杯不便收回 ， 放在各人面前桌上 。 在第一次斟茶时 ， 要先尊老后卑幼 ， 第二遍时就可按序斟上去 。 对方在接受斟茶时 ， 要有回敬反应 ， 喝茶是长辈的 ， 用中指在桌上轻弹两下 ， 表示感谢；小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢 。 “先客后主 ， 司炉最末” 。 在敬茶时除了论资排辈 ， 按步就方之外 ， 还得先敬客人来宾然后自家人 。 在场的人全都喝过茶之后 ， 这个司炉的 ， 俗称“柜长”（煮茶冲茶者）才可以饮喝 ， 否则就对客人不敬 ， 叫“蛮主欺客”、“待人不恭” 。
“强宾压主 ， 响杯檫盘”客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫 ， 茶喝完放盅要轻手 ， 不能让盅发出声响 ， 否则是“强宾压主”或“有意挑衅” 。
“喝茶皱眉 ， 表示弃嫌”客人喝茶时不能皱眉 ， 这是对主人示警动作 ， 主人发现客人皱眉 ， 就会认为人家嫌弃自己茶不好 ， 不合口味 。
“头冲脚惜（音同） ， 二冲茶叶”主人冲茶时 ， 头冲必须冲后倒掉不可喝 。 因为里面有杂质不宜喝饮 ， 本地有“头冲脚惜（音同） ， 二冲茶叶”之称 ， 要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家 。
“新客换茶”宾主喝茶时 ， 中间有新客到来 ， 主人要表示欢迎 ， 立即换茶 ， 否则被认为“慢客” ， “待之不恭” 。 换茶叶之后的二冲茶要新客先饮 ， 如新客一再推卸叫“却之不恭” 。
“暗下逐客令”本地群众热情好客 ， 每以浓茶待人 ， 但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机 ， 客人夜访影响睡眠 ， 主人故意不换茶叶 ， 客人就要察觉到主人是“暗下逐客令” ， 抽身告辞 ， 否则会惹主人没趣 。
【潮汕人的饮茶习俗】“无茶色”主人待茶 ， 茶水从浓到淡 ， 数冲之后便要更换茶叶 ， 如不更换茶叶会被人认为“无茶色” 。 “无茶色”其意有二 ， 一是茶已无色还在冲 ， 是对客人冷淡 ， 不尽地主之谊；二是由于上一点引申对人不恭 ， 办事不认真 ， 效果不显着 ， 欲有“某人无茶色” ， “茶三酒四秃桃二”本地人习惯于在茶盘上放三个杯 ， 是由于俗语“茶三酒四秃桃二”而来 ， 总认为茶必三人同喝 ， 酒必须四人为伍 ， 便于猜拳行酒令；可是外出看风景游玩就以二人为宜 ， 二人便于统一意见 ， 满足游兴 。
