云南素有茶叶之乡的美誉 ， 茶的品种多 ， 饮茶的方式也很多 ， 除常见的清茶外 ， 有着名的大理三道茶 ， 永胜油茶和酒油茶(用猪化油)、迪庆酥油茶、楚雄雷响茶等等 ， 不甚枚举 。
鹤庆白族人家饮茶的习俗 ， 尤具特色 。
绯盐茶：顾名思义 ， 就是把一小块盐巴在炭火中烧得绯红 ， 淬入滚烫的茶水中 ， 盐块入茶水即融化 。 这是一种多在暑天和病后喝的茶 。 暑天和病后 ， 气浮于表 ， 人们淌的汗多 ， 体内盐份随汗排出的也多 。 喝绯盐茶 ， 能补充人体内所需的盐分 ， 起到解暑降温、散热毒、镇兴痛、止虚汗、提神的作用 。
油炒茶：把茶叶用香油在微火中炒一下 ， 使它在饮用时更香 。 这种茶在过去生活困难时很普遍 。 因为人们常吃素食 ， 鲜有鱼虾煎炒的食物 ， 体内寒毒较大 ， 茶性又较凉 ， 茶经过油炒后其性变温 。 饮用这种茶 ， 能开胃健脾 ， 减少寒毒侵入体内 ， 口感也更好 。
【鹤庆白族人家饮茶的习俗】花椒茶：即把花椒数粒放入茶水中饮用 。 这种茶一般总是在中秋节后饮用 ， 按鹤庆各民族风俗 ， 在吃月饼时喝花椒茶 ， 增加月饼的香麻口感 ， 提高食欲、促进消化 ， 减少胃酸 。
药茶：鹤庆白族人家爱把部分中草药掺进茶水中饮用 。 常见的温补药有人参、黄精、当归、三七等；减热消炎的有鸡脚黄莲、马尾黄莲、薄荷、黄芪、甘草等；治咳嗽的有白芨、枇杷叶等 。 这些药有的苦味较淡 ， 有的比较苦涩 ， 饮者根据自己的身体状况 ， 将药片或药粉羼于茶水中 。
推荐阅读
- 吴江的“三道茶”
- 白族三道茶的习俗是怎样的？
- 客家山村人家的茶事
- 江苏吴江三道茶也出名
- 品尝云南大理白族的三道茶
- “三道茶”白族待客的茶俗
- 白族的传统茶俗烤茶
- 吴江“三道茶”
- 白族待客“ 三道茶 ”
- 白族响雷茶、三道茶