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喜欢饮茶的人， 可能都曾经有过类似观点：好茶是不能“拌”的(意思是， 几款茶调配的茶品质不好) 。 事实上， 这是一个认识误区， 纯料茶的品质有可能高于拼配茶但也有可能低于拼配茶， 具体品质还要具体问题具体分析， 不可一概而论 。 茶叶拼配的好甚至可以使茶叶品质与价值达到一加一大于二的效果 。
茶叶拼配不是简单的把各种茶叶拌在一起， 从专业角度， 茶叶拼配的定义是指将两种以上形质不一、具有一定共性的茶叶拼合在一起的作业 。 它需要通过评茶师的感官经验和拼配技术， 把具有一定的共性而形质不一的茶产品， 或美其形、或匀其色、或提其香、或浓其味， 拼合在一起 。 茶叶拼配是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法 。
可以说， 在实现现代茶业可持续发展中， 茶叶拼配技术有不容忽视的作用 。 主要表现在以下几个方面 。
首先， 提高茶叶品质， 实现优势互补 。 茶叶和人一样， 不同批次的茶叶， 有各自的优缺点， 单款茶也许某一个特点十分突出， 比如香气、韵味或者滋味有很独特的地方， 但其缺点也一样显眼， 比如香气高昂， 但汤水可能较差 。 将它们进行精准拼配， 可以让他们扬长避短， 各部分的茶性得到最大程度的发挥， 进而使其口感更为丰富、营养也更加均衡， 起到“一加一大于二”的效果 。
第二， 增加产量， 保证稳定货源供应 。 据业内人士介绍， 七八十斤的茶青只能制成十五斤左右毛茶， 而毛茶挑梗精制后到成品茶仅剩五六斤 。 加之制茶过程复杂繁复， 单个茶农所能提供的茶产量很少， 又由于做茶存在偶然性， 每家提供的茶叶品质不一， 那么就无法满足大批量产品供应的需求 。 这就需要茶叶专业人员， 把相容的茶叶拼配， 才能保证大批量品质稳定的茶叶产品供应 。
【为茶叶拼配正名：现代茶产业需要精湛的拼配技术】第三， 降低成本， 提高经济效益 。 茶叶拼配实现用不同档次的茶叶拼配成高品质的茶， 用同样的成本实现更高的价值， 这就无形中降低了成本， 提高了经济效益 。
再者， 满足消费者多样化需求 。 萝卜青菜各有所爱， 每个地区的消费者对茶叶口感要求各不相同 。 茶叶拼配可以针对不同销售区域的个性， 调配出不同滋味香气等级的产品， 适应消费者需求 。
除此之外， 拼配技术在打造知名茶品牌中起着不可或缺的作用 。 大家都明白， 做品牌的前提之一就是要有标准， 比方说每一瓶茅台酒拿出来都不一样那是不行的 。 为什么目前中国茶叶还拿不出像立顿这样的品牌呢， 我们知道的西湖龙井、铁观音、普洱都只是一个品类， 但是这些品类背后都没有一个企业的品牌能占到百分之一， 千分之一的市场份额 。 这就由于我们的茶叶没有一个稳定的标准， 做品牌茶就需要保证茶叶品质的相对稳定， 即我这次购买这个产品的品质是否跟上次一样， 下一次能否还是这个口味 。 要保证茶叶质量的稳定性， 拼配技术显得尤为重要， 一个好的有规模的茶叶产品一定是通过拼配形成的， 如同茅台酒一定是通过勾兑来实现其标准化的 。
当然， 优质茶拼配是指在拼配时不通过添加低质原料来降低成本， 又需要合理的搭配和使用原料， 而不是简单的高价原料的堆砌 。 这样的拼配技术不是一蹴而就的， 它需要深厚的拼配功力， 以及对于优质拼配理念的坚持 。
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