藏族是一个率直的民族 ， 这一福气保留在骏马、草原、毡账、喇嘛庙和如歌般酽酽的酥油茶里 。
酥油茶是浓郁的 ， 那气味带着一股骏马的烈性；酥油茶是绵香的 ， 那香冽宛若藏女的山歌直入人的心房 。
佛灯前的供养、辩经时的济养 ， 居家过日子的首要 ， 决定了酥油茶的个性特征——色清、香浓、意味长 。
随便在甘南草原上走入任何一座毡帐 ， “扎西德勒”一句 ， 行礼坐毕 ， 主妇必会备好热茶 ， 那茶经过男人之手才递到客人手中 ， 以示敬重 ， 举必平眉 ， 示以友好 。
据说茶的妙处最初是僧人发现的 ， 在枯坐禅定之中饮茶以驱睡意 ， 看来意志有时亦并非是非物质化的 。
真正的藏族牧民很少吃菜 ， 但并不缺维他命 。 据他们讲 ， 主要得益于常年饮用酥油茶 。 造物在赋予藏民族严酷的自然条件时又赐与酥油茶这也算是公平吧 。
酥油茶主要的用料是酥油 ， 也就是欧洲人说的黄油 ， 在甘南不用黄牛油更没有水牛油 ， 用牦牛油 ， 油必精煤油炼 ， 新鲜 ， 纯净 ， 原汁原味 。 茶用砖茶 ， 这是很少在城市茶庄里一见的茶种 ， 有算盘大小 ， 5公分厚薄 ， 质密、坚硬 ， 历史上的“榷场”就是汉族拿茶叶与少数民族交换马匹 ， 有名的“茶马互市” 。
研究酥油茶的成分 ， 可以发现 ， 含油 ， 必是热量高 ， 在寒带可增加人的御寒力及增强体质 ， 并有耐饿的功效 。 “茶汤茶汤 ， 一喝就慌” ， 加入酥油成分变了 ， 作用亦变了 。 砖茶本身又具去油腻助消化的功用 ， 这样每天面对牛羊肉 ， 大快朵颐之余 ， 就不怕没有胃动力了 。 源于生活的习俗总是最科学的 。
喝茶的用具 ， 一律为碗 ， 而且不小 。 最常见的是细瓷碗 ， 亦有木碗、铜碗 ， 讲究地则用银碗 ， 高级僧侣则用金碗 ， 这是寻常百姓不敢向往的奢侈了 。
喝总是与吃连在一起 ， 吃的东西有两大类 ， 一类为肉食 ， 有全羊 ， 手抓肉 ， 杂碎肉 ， 清汤肉 ， 烤肉等等；另一类为面食 ， 有藏粑和蕨麻包等 。 藏粑的吃法古朴——以手代箸 ， 放炒面、酥油入碗 ， 边拌边吃 ， 真正的自己动手 。 蕨麻包不常碰到 ， 因此 ， 如果在藏区一遇 ， 一定要细细品尝 ， 不可错失良机 。 蕨麻本身是药材 ， 有解热、利尿之功 ， 加以碎肉或萝卜丁包成小巧的包子 ， 热出笼后佐以野韭菜花酱 ， 其鲜美与独特 ， 如同天簌 。
想一想 ， 放松 ， 坐在毯子上 ， 喝着酥油茶吃着蕨麻包 ， 那是一种怎样的休闲？尤其是周围没有四伏的危机 。
【甘肃茶风俗——甘南藏族酥油茶】藏民族是一个能歌善舞的民族 ， 常有女宾在席间引吭高歌 ， 以之助兴 ， 无论是乖巧的少女或苍桑的妇人那歌声都激越、绵长 ， 如同刘锷笔下的王小玉的绝技 ， 余音袅袅 ， 洗心涤肺 ， 使人胸襟大开 。 那歌声是崇高的、有希冀的和宗教般的 ， 让人听了远离浮燥 ， 生出许多光明的遐想 ， 那是一种当代社会罕存的古典美 。
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