据说，“洗茶”这一习俗源起明代，算算至今已经有将近四百多年的历史 。 在《中国茶叶大辞典》中“洗茶”的解释：洗去散茶表面杂质，能够引发茶香气、茶味道 。 细嫩的新茶不用洗 。 以龙井茶、毛峰茶、碧螺春茶为代表 。 这类茶均采自嫩芽，一遇沸水，茶叶中有益于人体的营养物质就会迅速溶解，洗茶会让这些有益的成分流失掉，所以，此类茶无需洗 。
加工时间较长、半发酵的茶叶可“洗”可“刮” 。 以乌龙茶、铁观音茶、大红袍为代表 。 这类茶由于加工时间较长，工序复杂，在制作过程中难免会混入灰尘和污垢 。 又因为这类茶选用的叶子较为粗大，在沸水中，对人体有益的物质不会立即溶解，所以适合“洗茶” 。 主要方法有以下两种 。
冲洗法：在品茶之前，将适量茶叶投入泡茶器具，注入开水(90℃以上)，2~3秒后，迅速将水倒掉 。
刮沫法：冲泡茶叶时，先将适量茶叶投入泡茶器具，注水时采用悬壶高冲的手法，一次性将开水注满泡茶器具，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面，然后把浮沫刮掉即可 。
【茶叶需洗 洗茶步骤】长时间加工的发酵茶必须洗 。 以普洱茶、六堡茶、茯砖茶为代表 。 这类经发酵加工成的散茶和紧压茶以“陈”为贵，加工、保存时间都很长 。 这就可能导致茶叶中藏有灰尘甚至细菌 。 喝此类茶，必须要用冲洗法，以清除粉尘和杂味 。
洗茶也是需要讲究的，什么样的茶不能洗，什么样的茶能洗，什么样的茶该洗，都是需要注意的地方，这关系到茶叶的营养物质流失问题，嫩芽一遇沸水营养物质会快速溶解，而粗叶则不会轻易溶解 。
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