裕固族聚居在甘肃省河西走廊中部和祁连山北麓 。 裕固族主要从事牧业生产， 饮食中以糗粑、酥油、乳制品为主 。 在饮茶方面裕固族人喜欢饮用一吹一摆头的摆头茶 。
摆头茶所用的材料大都是昏暗的茯砖茶 。 首先用铁锅烧水， 同时把茯砖茶捣碎;待水沸腾后把捣碎的茯砖茶倒入锅中;熬煮的时间以茶水变得非常浓稠才可;最后把牛奶、炒面、奶酪皮等放入茶水中， 用筷子搅成糊状即可 。
【裕固族饮用时一吹一摆头的摆头茶】喝摆头茶要将碗从左到右不停转动， 一边转， 一边用嘴往碗里有节奏地吹风， 一吹一摆头 。 刚开始， 吹上几口才喝上一口， 等碗里茶少了， 也就吹一下， 喝一口， 直到喝完为止 。
