（1）侗族的"豆茶"
贵州黔东南一带的侗族同胞 ， 将喝"豆茶"象征为"吉祥如意"的"喜茶" 。 豆茶是用米花、包谷、黄豆、炒米等经过特别加工后和茶叶一起入锅煮制而成 ， 喝之香甜可口 。 豆茶又分"清豆茶"、"红豆茶"和"白豆茶"三种 。
清豆茶每于节日饮用 ， 饮时各村各寨的人会聚 ， 将各自自制的豆茶献出 ， 大家一起吃 ， 并边吃边唱边跳舞 ， 成为侗乡的一大"游艺茶会" 。
红豆茶用于子女行婚姻大礼时喝 。 煮红豆茶时还要加入猪血汤 。 喝红豆茶时 ， 新郎新娘同站于堂屋门前迎客 。 将一碗碗豆茶放于托盘上 ， 由新郎新娘共同托着 ， 向贺礼宾客献茶 。
白豆茶用于长者过世时喝 。 煮白豆茶时则要加入牛血汤 。 喝白豆茶时 ， 由死者儿女用托盘托茶 ， 向前来祭奠的来客献茶 。
（2）侗族的"打油茶"
广西一带的侗族同胞 ， 喜喝油茶（打油茶） 。 打油茶所用茶叶 ， 有砖茶 ， 也有新采摘的鲜茶叶 。
清明前后 ， 侗族姑娘们成群结队地上山采茶 。 鲜叶采回后 ， 先放锅里蒸煮至叶黄 ， 取出沥干水 ， 加入少许米汤揉搓后用明火烤干 ， 装入竹篓 ， 吊挂于灶塘上熏烤 。 制打油茶时 ， 先将铁锅烧热放油入锅 ， 油熟后将茶叶倒人锅中翻炒 ， 至茶叶发出清香时加入芝麻 。 生姜等佐料炒片刻 ， 然后加水煮沸即成 。 待客时 ， 将沸茶水盛入装有肉丁、鸡丁、豆粒、葱花、香菜、花生等食品的碗中 ， 美味可口 ， 油而不腻 。 但喝油茶时 ， 需当心让滚烫的茶水烫伤嘴唇 。
打油茶是侗族人生活中不可缺少的日常饮料 。 一天到晚可随时制作 ， 随时饮喝 。 侗族人好客 ， 并总以茶待客、以茶交友 。 客人至主人家喝油茶不能客气 ， 不然是对主人的不恭 。 喝够了只要将主人发的一双筷子架到碗上 ， 主人便不会再斟茶给你 。 侗家男女青年还以喝油茶作为相恋相爱的媒介 。
（3）侗家的"十五茶"
【侗族饮茶习俗】十五茶流行于广西侗族自治县等地 。 每于农历十五夜晚 ， 男女青年三五成群地去他村走寨 。 寨中的姑娘则会聚集于某一姑娘家 ， 待小伙子们到后以打油茶款待 。 喝茶前还要先对歌 ， 由女方问 ， 男方答 ， 答对者方能喝茶 。 女子献茶时先于一只碗上放二双筷 ， 目的是试探小伙子是否有对象 。 待双方用歌对答后再行第二次献茶 。 这时 ， 则有碗无筷 ， 以试探小伙子是否聪明 。 再次答歌后则开始第三次献茶 ， 这时一只碗放一根筷子 ， 是探问男方是否有情于女方 。 答对后再第四次献茶 ， 这时即一只碗放一双筷 ， 表示成双成对 ， 两心相印 。
