一般说来 ， 加酸的酒带有不自然的甜馅饼风味 ， 余味尤其明显 ， 好似苏打汽水 。
06水 ， 这也是最普通和常见的 。
如果当葡萄的糖分过高 ， 酒精含量也会偏高 ， 有些酿酒师会采取加水稀释的工艺 ， 当然加水的同时 ， 也稀释了酒的香气与风味物质 ， 此方法常见于廉价的商业性葡萄酒 。
07单宁酶提高葡萄酒的饱满度与风味
葡萄酒中的单宁一般是由葡萄皮、梗及葡萄籽浸渍提取 ， 或者从橡木桶萃取橡木内的单宁 。 单宁的多少可以决定红酒的风味、结构与质地 。 缺乏单宁的红酒质地轻薄 ， 缺乏厚重感 。
单宁优质、丰富的红酒经过多年的陈酿 ， 能够衍生出更加细致醇厚的风味 。 由于橡木桶的成本较高 ， 一些橡木桶的“下脚料” ， 如橡木片、橡木条、橡木屑、橡木粉等等橡木桶替代品就出现了 ， 在发酵陈年过程中 ， 也能为酒液带来更丰富的风味与更多单宁 。
不含添加剂的“自然葡萄酒”虽然现在比较崇尚自然酿造法（不使用添加剂的葡萄酒）酿出的酒 ， 但是市面上“自然葡萄酒”的比例仍然极小 ， 大约只占1% 。 另外 ， 即便这些酒被称之为“自然” ， 很多还是会添加二氧化硫 。
以上
推荐阅读
- 葡萄酒|李晨光解读 | 葡萄酒教育体系WSET诞生发展史
- 女人味|中伏期间，不管有钱没钱，别错过吃这菜，简单又省事，全家都爱吃
- 豆腐|生活中的化学--卤水点豆腐
- 鸡翅|咸鱼又咸又臭，为什么中国人偏偏对它情有独钟？
- 牛肉|小二，切二斤肉来，宋朝人口中的二斤肉，是啥肉？你知道吗
- 中国国籍|钓罗非鱼用什么样的饵料最好？为什么钓罗非鱼还要“让口”？
- 日本豆腐|进入中伏，建议大家，多吃5种“碱性食物”，消暑降火，营养美味
- 蔬菜|中伏包包子，首选这4种“冠军”蔬菜，鲜嫩多汁，营养好吃不油腻
- 泡面|中国人正在慢慢戒掉“重口味”？
- 米饭|老婆自酿葡萄酒，毒倒丈夫，丈夫：就喝了一口