大凡提到饮茶 ， 想到的方式大都是或“泡”或“煮” ， 然而在茶乡思茅的少数民族村寨里 ， 却可以感受到让你意想不到的品茶方式 。
文章插图
早在1200多年前 ， 唐人樊绰就曾在《蛮书》中记载：“茶出银生城诸山……蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之 。 ”这里的“银生城”指的就是今天的思茅、西双版纳等滇西南一带 ， 而“蒙舍蛮”（唐时对现彝族等少数民族的称谓）以“椒姜桂和烹而饮之”的古老饮茶习俗 ， 至今仍然可以在思茅看到 。 这里 ， 就给你介绍几种当地少数民族独具特色的饮茶方式 。
腌茶 。 腌茶的制作方法有点像民间腌咸菜 。 傣族“腌茶”是将新鲜茶叶放在陶缸里 ， 压紧 ， 加盖密封保存 ， 几个月后腌好 ， 即可取出凉拌而食 。 而布朗族的“腌茶” ， 则要于每年冬初采来老茶叶蒸熟 ， 晾干水分后装入龙竹筒中 ， 埋入土里数月 ， 待遇到喜庆之事或有贵客嘉宾 ， 才取出撒上辣椒、盐以资款待 ， 也可直接嚼食 ， 别有一番风味 。
清香四溢的竹筒茶 。 拉祜族、傣族都有竹筒茶 ， 方法类似 。 先将干青毛茶装入新鲜香竹筒 ， 并用橄榄树枝在竹筒内舂压 ， 一边舂一边放进茶叶 ， 直到填满压紧为止 ， 尔后置于火上烘烤 ， 烤时要不停翻动 ， 待闻到阵阵香味 ， 便将竹筒冷却剖开 ， 取出已成圆柱形的茶柱 ， 掰下少许冲泡 。 冲出来的茶水芬芳沁香 ， 爽口清凉 。
充当饭菜的茶：“八宝油茶”和“凉拌茶” 。
苗族的“八宝油茶”是将茶叶与玉米、黄豆、花生、团散、豆腐干、粉条、茶油、花椒、生姜等料拌在一起 ， 经过炒熟加水煮泡而成 ， 可以算作茶汤 ， 既可解渴 ， 又能饱腹 。
而基诺族的“凉拌茶”更是最原始的食用方法 。 将采摘来的新鲜茶叶象拌凉菜一样加入各种调料即可食用 ， 鲜美可口 ， 又可清凉解暑 。
茶菜混合的茶：菜包茶 。
苗族菜包茶是用几片宽大的新鲜白菜叶或青菜叶 ， 将茶严严实实地包好 ， 置于火塘内热灰中捂焖 ， 待菜叶干枯后取出 ， 弃掉菜叶 ， 将冒着热气的茶用水浸泡 ， 立即散发出菜茶混合的香味 。
此外 ， 还有彝族的“火焯茶” ， 拉祜族的“罐罐茶” ， 佤族的“铁板烤茶” ， 景颇族的“酒筒茶” ， 哈尼族的“土锅茶”等 。
【思茅民间的奇技茶饮】虽然这些饮茶方式稀奇古怪、形式多样 ， 没有功夫茶、碧螺春、龙井等声名远播 ， 但是却令人感受到别样滋味 。
