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苦丁茶具有清热解毒、消炎利便等功能 ， 是很多人夏季的首选饮品 ， 但是因为缺乏一些相关的常识 ， 很多消费者在购买苦丁茶时上当受骗不说 ， 饮用后甚至会有一些不良反应 。 为此 ， 采访人员就怎样选购苦丁茶问题采访了相关人士 ， 据介绍 ， 选购苦丁茶可遵循“一看二泡三尝味”的过程详加鉴别 。
看 ， 外形特征易识别
消费者在购买苦丁茶时 ， 首先要仔细观察其外形 。 苦丁茶的叶片较厚 ， 多呈椭圆形 ， 而且叶片比其他茶叶要稍微大些 。 如果是嫩芽叶制成的茶 ， 则外形粗壮、卷曲、基本上不会有茸毛 。 正品苦丁茶光泽性好 ， 多呈墨绿色 。
观察完这些后 ， 消费者还可以试一试茶叶的手感 ， 抓一把茶叶 ， 感觉手中没有颗粒、粉末或者其他碎杂物 ， 中段茶叶多 ， 切条均匀的为好茶叶 。 如果明显感觉手中茶叶扬起有粉尘 ， 或者异物感不断则可能含有其他杂质 ， 这类茶叶不宜购买 。
泡 ， 冲泡10次仍有味
据介绍 ， 苦丁茶最为显著的特点是耐冲泡 ， 因此 ， 选购苦丁茶时观察其是否耐冲泡就成了衡量茶叶好坏的重要标准 。
消费者在购买时 ， 可以取适量茶叶冲泡 ， 以1克茶叶冲泡150毫升开水为例 ， 普通茶叶只能冲泡2-3次 ， 之后再续水就会觉得味道寡淡 。 而苦丁茶则可以冲泡8-10次左右 ， 并且保持其浓郁的香味 。 另外 ， 苦丁茶在冲泡时还有一个特点 ， 就是滋味释放缓慢 。 普通茶叶冲泡过程中如果再加入一些就会显得味道奇苦难耐 ， 但是 ， 苦丁茶在冲泡过程中 ， 即使添加2-4倍的茶叶 ， 尝起来依然是清爽、甘醇的 ， 只是觉得味道略浓 。 这是因为苦丁茶滋味释放缓慢 ， 消费者在购买时可以做以上尝试 。
尝 ， 先苦后甘无异味
最后一个环节就是尝滋味 。 苦丁茶的滋味是先苦 ， 然后有微甘味 ， 没有其他任何涩、辣、酸等异味 ， 老叶制成的茶叶 ， 其滋味也是先苦后甘 ， 没有明显的青涩味 。 消费者需要注意的是 ， 苦丁茶最先释放出来的苦是口感可以接受的 ， 后来的甘味也只是口感甘醇 ， 不是甜味 ， 如果回甘味过强、或者是带有甜味的 ， 可能是加了甘草或糖 ， 不宜购买 。
专业人士介绍 ， 在这一过程中 ， 消费者依然可以通过观察茶汤颜色、叶底质量等来判定茶叶好坏 。 据介绍 ， 正品苦丁茶汤色微呈黄绿色、清澈、无浑浊或悬浮物 。 冲泡后的叶底呈暗青色、叶片柔软舒展 ， 没有茸毛 ， 叶片厚大 ， 茶梗粗壮 ， 基本没有碎叶 。 符合以上特征可以判定是正宗的苦丁茶 ， 如果不符合以上条件 ， 消费者需谨慎购买 。
还有另一种方法可以鉴别苦丁茶的好坏：
1.异质茶鉴定：即在苦丁茶中掺入其他物质 ， 凭感官是可区别的 。 普通茶叶身骨较轻 ， 外形较小 ， 看叶底时叶片小而薄 。 粗粒粉末多则可能夹杂有其他物质 。 最便捷有效的方法是取可疑异物约2粒谷子大小放入口中用门牙切压 。 正品含于口中能感觉出苦味 。 先苦后甘 ， 而劣质品则没有苦味或苦味弱 ， 或奇苦或有其他异味 ， 甘草只有甘甜味而没有苦味 。
