鉴别精品铁观音是一项高深的学问 ， 安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣 ， 高者能品断是茶产何地何村 ， 几年生茶树 ， 特点突出者还能品味出自何名茶师之手 。 外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手 ， 辨别茶叶优劣 。
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重 ， 呈青蒂绿腹蜻蜒头状 ， 色泽鲜润 ， 砂绿显 ， 红点明 ， 叶表带白霜 。
【鉴别安溪铁观音】听声：精品茶叶较一般茶叶紧结 ， 叶身沉重 ， 取少量茶叶放入茶壶 ， 可闻“当当”之声 ， 其声清脆为上 ， 声哑者为次 。
察色：汤色金黄 ， 浓艳清澈 ， 茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲) ， 具绸面光泽 ， 此为上 ， 汤色暗红者次之 。
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