鉴别铁观音品质的优劣 ， 可通过“干评”及“湿评”来鉴别 。 “干评” ， 即透过铁观音干茶来鉴别其品质优劣;“湿评” ， 即是透过铁观音茶汤来鉴别 ， 如何“湿评”呢?
“湿评”1：看汤色
冲泡铁观音之后 ， 我们看下铁观音茶汤的汤色 ， 如果汤色是橙黄明亮 ， 或者汤色发白而茶味足 ， 这样的话 ， 说明铁观音是上品 ， 如果汤色暗浊 ， 那说明是次品 。
“湿评”2：嗅香气
铁观音冲泡之后 ， 香气清高 ， 韵味悠长 ， 说明是上品的铁观音 ， 因为铁观音的香型比较的突出 ， 如果没有什么香味 ， 说明是次品的铁观音 。
“湿评”3：尝滋味
选购铁观音 ， 一定要品尝铁观音 ， 轻轻地啜一口铁观音 ， 你会感觉到茶汤入口之后 ， 滋味醇厚 ， 而且醇中还带点爽 ， 厚中又不会感觉到苦涩 ， 或许这就是铁观音的“韵味”吧!像这样 ， 说明是正宗的铁观音 ， 反之就是次品 。
“湿评”4：观叶底
用沸水冲泡铁观音之后 ， 将茶汤倒入清水盘中 ， 再来观察铁观音的叶底 ， 如果铁观音的叶底柔软、完整 ， 而且有着明显的“青蒂绿腹” ， 那说明是上品的铁观音 ， 反之的话 ， 说明是次品的铁观音 。
【如何“湿评”铁观音茶汤】
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