明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼 。 “明前茶”是清明节前采制的茶叶， “雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶 。 有人认为明前茶好喝， 是因为此茶嫩、香等原因;而有些人则认为雨前茶好喝;到底明前茶和雨前茶的区别在哪呢?对此山国饮艺总结了以下内容， 供茶友们参考， 不要选择最贵的、最好的， 只要选择适合自己的就是最佳的好茶 。
一、雨前茶：雨前， 即谷雨前， 即4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶称雨前茶 。 雨前茶虽不及明前茶(清明前采摘的茶)那么细嫩， 但由于这时气温高， 芽叶生长相对较快， 积累的内含物也较丰富， 因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡 。 明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早， 立夏太迟， 谷雨前后， 其时适中” 。 这对江浙一带普通的炒青绿茶来说， 清明后， 谷雨前， 确实是最适宜的采制春茶的季节 。 据说， 从时间上分， 明前茶是茶中的极品， 雨前茶是茶中的上品 。
雨前茶品质特点：在10月到来年5月底干季期间， 4月上旬左右会下春雨,在此之前所采摘的茶菁,称之为”雨前茶” 。 因气候因素,低温、雨量少”,雨前茶”的特色为叶身薄而短、香气扬、昧微苦,性强质重 。
【山国饮艺解析明前茶和雨前茶的区别】有部分人认为雨前茶质量较好， 此观念源自于江南茶区的概念 。 在云南,因为二、三月份较为低温干燥,对于茶树生长与茶菁质量有负面影响 。 云南普洱茶区在2～5月底,雨季来临前,共有3～4次采摘， 茶菁质量最佳的时节,反而是4月初春雨过后第二次所采摘， 也就是开春后第三次采摘 。 因雨后又助于土内养分的输送,气温提升、阳光普照有利于茶树生长， 叶质也较为肥厚柔韧 。
二、明前茶：清明节前采制的茶叶， 受虫害侵扰少， 芽叶细嫩， 色翠香幽， 味醇形美， 是茶中佳品 。 同时， 由于清明前气温普遍较低发芽数量有限， 生长速度较慢， 能达到采摘标准的产量很少， 所以又有“明前茶， 贵如金”之说 。
明前茶品质特点：茶文化专家表示， 在江南茶区， 经过漫长的冬季， 茶树体内的养分得到充分积累， 加上初春气温低， 茶树生长速度缓慢， 此时的芽质比较好 。 明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高， 而具有苦涩味的茶多酚相对较低， 这时的茶叶口感香而味醇 。 再者清明前茶较少受到农药污染， 特别是早起的春茶， 更是一年中绿茶品质最佳的， 因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐 。
明前茶上选品：
外观：碧绿新鲜， 带油光， 白毫多， 形状扁直， 尖端不弯曲 。 干茶香气清纯 。
叶底：茶香呈天然清香， 幽雅飘逸 。 全叶淡绿清翠， 形状整齐 。
冲泡：汤色碧绿或呈清黄色 。 滋味清新刺激， 有清新爽口之感 。
无论是哪种类型的茶叶， 山国饮艺提醒各位只要选择适合自己体质、喜好、习惯的茶， 只有适合自己的茶才是一杯好茶 。
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