聚居在西双版纳基诺山的基诺族 ， 喜食一种茶菜汤的凉拌茶 。 这种凉拌茶是将鲜嫩的茶叶采回 ， 洗净后在木盆中揉软揉碎 ， 再放入辣子、大蒜、盐巴及樟脑嫩叶、黄果嫩叶、酸笋丝、白参等配料 ， 充分搅拌后再冲清凉的山泉水制成的 ， 用基诺话叫“啦叭批皮” 。
【常见少数民族调饮茶－－凉拌茶】千百年来 ， 这种凉拌茶在基诺人中历代相传 。 食用时 ， 用竹根制成的勺子把凉拌茶舀入碗中 ， 嚼茶喝汤 ， 滋味中酸辣苦甜具备 ， 具有解渴生津、清心提神、益肾补脾等功效 ， 还可防治感冒和肠胃病 。 对于身处热带雨林之中的人来说 ， 这种凉拌茶不失为一种极好的预防与保健佳品 。
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