熬茶 ， 是青海人冬天用茯茶来熬制的茶（那是以前的习惯 ， 其实现在一年四季都有） ， 深红色 ， 有油脂状感觉 ， 暖融融 ， 还有点咸和花椒味 。 煮茯茶与其他的茶不同 ， 其他茶先烧开水 ， 水开后放入干净的茶叶即可 。 煮茯茶不仅要放茯茶叶 ， 还要加入红枣、桂圆、枸杞、核桃、冰糖、盐、花椒等物 ， 然后用文火慢慢地熬煎 ， 待汁浓味甜 ， 诸味俱现时 ， 才能停火 。 一般熬好一锅茯茶要数小时 ， 因为熬茶里加入了诸多物品 ， 这种茶就再不像单独的茶水一样清爽了 ， 熬茶的本身就带着一股油味 。 但是 ， 熬茶又可以解油腻、油脂 ， 是很好的止腻之物 ， 所以它又是促进食物消化的好饮料 。
【青海异域风情茶俗：熬茶】熬茶除了有茶味、甜味 ， 还有盐、花椒等味 ， 把它作为一种高原饮料 ， 饭后或是闲暇时 ， 慢慢地品饮 ， 不仅可以解渴暖身 ， 还可以缓减高原的干燥 ， 并且可以生津止渴 ， 能防止喉咙干燥而引发的多种病症 。
如果身体上有了肠胃不适 ， 积食 ， 胃寒 ， 胃涨 ， 头昏脑胀 ， 肚子不适等症状 。 喝上几杯热热的熬茶 ， 立刻就会通体舒爽 ， 不适全消 。
所以 ， 长年生活在当地的青海老人们 ， 不喜欢喝碧青翠绿的绿茶 ， 也不爱饮色红浓艳的红茶 ， 而是喜欢喝用铜壶、铝壶或陶瓷罐罐熬煮的、色泽黄褐、浓醇微涩的熬茶 。 他们喜欢喝那种色浓味涩的浓茶 。 他们更喜欢喝的是陈茶、老茶 。 他们把茶叶买回来 ， 总是先放在家里收藏一段时间后 ， 再拿出来喝 ， 他们不是喝茶的淡香和清淡 ， 而是喝茶的陈分与涩味以及年分 。
茯茶是紧压茶 ， 形状似砖块 ， 俗称“砖茶” 。 在熬茶时 ， 一般习惯在茶水里加一些盐 ， 味道淡咸 ， 称之“清茶” 。 当地有句俗话也是这样说的：“茶没盐 ， 水一般 。 ”如果在这清茶里加入牛奶熬煮 ， 乳花翻滚 ， 越煮越浓 ， 这便是风味独特的青海人经常饮用的醇香的奶茶了 。
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