【广西：苗族打油茶习俗】三江、融水、龙胜等地的苗族 ， 盛行打油茶 ， 特别喜爱饮油茶 ， 有的地方一天要喝三餐油茶 ， 早上起来先喝油茶再出工 ， 中午收工回来先喝油茶再吃午饭 ， 晚餐也先喝油茶再做饭 。 客人进家不送开水不备茶 ， 而是煮油茶招待 。 其制作方法特别讲究：先用油将阴米（将糯米饭打散阴干即成阴米）炸成米花 ， 再用油炸花生或黄豆作为主要配料 。 起锅后再放进油 ， 待油热放入小许米炒黄 ， 再加入大茶叶合炒后加水煮沸 ， 片刻 ， 滤去茶叶 ， 加进适量的盐即成红黄色的喷香的油茶水 。 舀进小碗里再加上各种配料即可食用 。 泡油茶的配料因油茶的档次不同而有多寡高下之分 。 一般油茶有炸米花 ， 花生或黄豆 。 档次较高的还有猪肝 ， 猪小肠、汤圆 ， 糍粑等 。 油茶香甜可口 ， 喝后留下一股甘甜之味 。 茶水可解腻 ， 助消化 。 喝油茶水（指不加汤圆、糍粑等食物的空茶水）一般不用筷子或只用一只筷子 。 油茶一般要吃上三小碗才算领了主人的情 。 瑶、侗民族也都有打油茶之俗 ， 至今依然盛行 。 （民办）
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