市场上常见的武夷水仙， 有的称“正岩水仙”， 以示产地纯正 。 是否真的正岩， 需要相当的鉴别能力 。 近几年武夷岩茶名声日隆， 价位不断攀升 。 因此出现不少外山水仙冒充武夷水仙的状况 。 根据我的经验， 市场上的成品干茶， 外山水仙的外观一般来说更好看， 条索更粗壮， 更匀净 。 正岩水仙外观反倒不及， 条索一般， 匀净度差 。 其原因在于， 外山水仙的山场一般较为平坦， 土层较厚较纯;植被稀少， 阳光太足 。 茶树茂盛， 叶片特别肥厚 。 而在内山区生长的水仙， 因为石多土薄， 又有悬崖杂树遮挡阳光， 茶树反而比较稀疏， 叶片也较为短薄 。 虽说如此， 仅凭外观还是极难分辨 。 所以， 最简单也是最可靠的办法， 就是冲泡比较 。 一般来说， 在同样的条件下， 外山水仙虽醇却无岩韵， 往往三泡以后茶味明显淡薄 。 而正岩水仙三、四泡韵味最佳， 七泡犹觉甘醇 。 这或许是正岩老丛水仙的最大特点 。
【武夷水仙鉴别】还有一些武夷水仙称为“老丛水仙” 。 所谓老丛， 是指茶树树龄长， 至少二十年以上， 有的甚至百年以上 。 一般来说， 树龄较长的茶树， 树型比较高大， 树干比较粗壮， 较耐抗病虫害， 茶芽中某些有效成份较多 。 用以制成的茶叶， 就像人处于盛壮年时期具有成熟之美一样， 自有一种特别深沉的岩韵 。 而这种韵味， 对于以醇见长的水仙来说， 更为重要 。
