水仙是无性系品种 ， 半乔木型 ， 自然生长树高幅5米左右 ， 叶色浓绿富光泽 ， 叶面平滑富草质 ， 叶肉特厚 ， 栅状组织双层;花冠大 ， 整齐美观 ， 开花不结实或极少量结实 。 “开花不结子 ， 初用插木法 ， 所传甚难 ， 后因墙崩将茶压倒发根 ， 始悟压茶之法 ， 获大发达 ， 流传各县”(见《建瓯县志》) 。
水仙根系分布较深 ， 栽植时 ， 土层宜深厚;株型高大 ， 行株距稍放宽;分枝能力弱 ， 应及时修剪、摘顶 ， 促进分枝;有易衰现象 ， 枝干害虫多 ， 宜加强培肥 ， 采养相结合 。
【武夷水仙种植、采制】按“开面”采 ， 顶菜开展时 ， 采三、四叶 。 正常年景分四季采摘 ， 春茶(谷雨前后二、三天)、夏茶、夏茶(复至前三、四天)、秋茶(立秋前三、四天)、露茶(寒露后) 。 每季相隔约50天 。
