玛玉茶采摘细嫩，采摘标准为一芽一叶，采回的鲜叶经过精细的拣剔，剔除病虫叶、变态叶和杂质，薄摊在竹匾上，放在阴凉处，使其蒸发一定水分，去除青草气后再行炒制 。 炒制的主要工艺有杀青、揉捻、炒二青、炒三青、提毫五道工序 。 其中炒制手势的灵活运用和锅温的控制是使玛玉茶外形美观、内质优异的关键 。 玛玉茶的品质特点是，外形条索紧结重实，白毫显露，香高持久，滋味鲜爽浓厚，伴有蜜糖香味，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄匀整明亮 。 更有趣的是，常泡玛玉茶的杯壁不起茶垢，故被称为不起茶垢的绿春玛玉茶 。 有道是“高山云雾出好茶” 。 得天独厚的绿春自然条件赋予玛玉茶天然的植物养分 。 玛玉茶具有条索壮实、墨绿油润、银毫闪耀、经久耐泡、汤色如玉、清醇馥郁、回味隽永、杯不起垢等优异品质，在名茶中独树一帜 。 玛玉茶含有蛋白质、氨基酸、生物碱、有机酸、多酚类、糖类、脂肪等有效成分 。 有除烦去腻、解渴、明目、暖胃、提神、消食、散寒、解毒等作用，对人体十分有益 。
【发展】
【玛玉茶采制】绿春玛玉茶按原料等级和制作工艺分为特级和普通级两种 。 特级玛玉茶选用发育健壮、初展完整的一芽一叶玛玉鲜茶为原料，经杀青、初揉、初干、复揉、烘焙、拣剔等工艺精制而成 。 普通级采玛玉茶一芽二至三叶，以云南大叶茶烘青制作工艺进行加工而成 。 玛玉茶由过去单一的产品发展为系列产品，有玛玉银针、红河玛玉茶、梦之春、千里香、七叶参、炒青、绿茶、云雾等 。 其中玛玉茶曾连续三届被评为云南省优质旅游特产名茶，绿春玛玉银针被列为首届“昆交会”指定产品 。 人工种植玛玉茶已有400多年的历史，而黄连山脚下早就有野生茶树 。 在目前发现的上千株野生茶树中，最具有代表性的则是生长于绿春玛玉村旁的一株主干直径为84厘米，树高10余米的大茶树 。 这株茶树已有1700多年的树龄，是世间少有的茶树王 。 近几年来，旅游特产绿春玛玉茶的知名度越来越高 。 主产玛玉茶的红河州绿春县茶叶公司，为提高产品质量，在加强茶园和队伍管理的同时，十分注重加工工艺和新产品的开发，使玛玉茶在市场上保持了较好的竞争势头 。 红河玛玉茶的种植由以前田间地头零星种植，发展为现在的大面积种植，目前，县茶叶公司拥有茶园4400多亩，年产玛玉茶近13万公斤 。 产品销往云南省内外，远销摩洛哥、巴基斯坦、俄罗斯等国家和地区 。
