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有人曾说 ， 月落乌啼霜满天 ， 江枫渔父对愁眠 。 也有人说：腰缠十万贯 ， 骑鹤下扬州 。
总之 ， 江苏有美景 ， 泼墨成一色 。 江苏有美食 ， 滋味独一乐 。 江苏的美食之绝妙 ， 让人尝过就再难忘记 。
接下来 ， 我给朋友们介绍几道去江苏必吃的苏菜 ， 通过这些菜 ， 朋友们可以了解到以后去江苏该吃些什么 。
1.软兜长鱼
软兜长鱼这道菜光听名字就觉得很有意思 ， 因为外形酷似腰带 ， 外形偏长 ， 因此得名 ， 这道菜是江苏淮安一带的名菜 ， 属于“淮扬菜系” ， 吃起来鲜美可口 ， 是当地人待客很有面的一道菜 。
软兜长鱼的主要食材是鳝鱼 ， 起初看起来其貌不扬 ， 很容易让人看走眼 ， 认为这道菜很一般 。 但其实 ， 吃这道菜既能补气血 ， 又能补虚补身子 ， 有着“赛人参”的称呼 ， 当地人很是推崇 。
这道菜一入口 ， 先能感受到的是滑嫩的肉条 ， 带着鲜美的汁水；江苏人喜爱吃辣 ， 于是在这道菜里面放了两颗青红辣椒 ， 因此后面能吃到辣椒微微的麻辣；将鳝鱼放在嘴里嚼上几口 ， 鳝鱼肉的香软爽口一下子在嘴里四下溅开 。
最后留在嘴里面的是微微的咸味 ， 鳝鱼肉的清香 ， 很是开胃解腻的一道名菜 ， 您要是到江苏来 ， 一定得尝尝 。
2.红烧狮子头
红烧狮子头的大名相信大家都听过吧？这道菜也是淮扬名菜之一 。 一锅红烧狮子头端上锅 ， 光是香味就勾的人食指大动 ， 眼睛里再看不到别的美食了 。
红烧狮子头的主要食材是猪肉馅料和油菜 ， 做这道菜得讲究“七分瘦 ， 三分肥” ， 肉馅不能剁得太细 ， 要保持肉质之间能够吸满汁水 ， 虽然看起来很“油润”的一道菜 ， 但是它里面又夹杂了荸荠和香菇 ， 综合一下吃起来算是清淡可口 ， 香嫩多汁 。
这道菜一入口 ， 便是满嘴留香 ， 轻轻咬上一口 ， 肉香味四溢 ， 汁水顺着肉丸的间隙倾入口中 ， 香嫩滑口 ， 很是美味 。
3.凤尾虾
凤尾虾是南京的一道传统名菜 ， 属于金陵菜系 ， 做好的凤尾虾 ， 状似凤尾 ， 因此得名 ， 这道菜的名字也包含着美好的寓意 ， 是拿出去请客吃饭很有面的一道菜 。
做一道凤尾虾要用到这些食材 ， 河虾、鸡蛋清和豌豆 ， 虾肉本身就蛋白质含量高 ， 营养丰富 ， 吃起来口感鲜滑软嫩 。
吃上一只凤尾虾 ， 虾肉洁白软嫩 ， 鲜香十足 ， 豆味清香 ， 能够中和掉河虾本身的腥味 ， 加上鸡蛋的蛋香味 ， 这道菜吃上一口 ， 就是虾香、豆香和鸡蛋香 ， 十分的爽口适宜 。
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