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今天做一款简单的抹茶古早蛋糕 。
使用烫面法和水浴法 ， 口感像云朵般细腻 。
抹茶味独特而清新 ， 掰开来时有丝丝声 ， 湿润柔软有弹性、非常好吃 。
【原料】抹茶粉———8克
开水————20克
低筋面粉——50克
植物油———40克
牛奶————35克
鸡蛋————3个
柠檬汁———4克
细砂糖———50克
【制作过程】1、我们先把低筋面粉50克过筛一下备用 ， 鸡蛋3个 ， 蛋清和蛋黄分离备用 。
2、把抹茶粉8克、开水20克 ， 放一起拌匀 ， 把抹茶粉全部化开后放一边备用 。
3、植物油40克加热至油丝滚动的状态离火 ， 别加热的太烫了 ， 加入低筋面粉50克 ， 拌成均匀的糊状 ， 然后把面糊倒在盆里 。
4、加入抹茶糊 ， 搅拌均匀 。
5、加入牛奶35克 ， 搅拌均匀 。
6、最后加入蛋黄3个 ， 搅拌均匀放一边备用 。
7、蛋清3个、柠檬汁4克 ， 先稍微打发一下 ， 打出大的鱼眼泡即可 。
8、细砂糖50克 ， 分3次在粗泡、中泡、细泡 ， 三种泡沫状态的时候加入 。
9、打发至提起打蛋器 ， 有弹性的小弯钩就可 。
10、取1/3蛋白糊 ， 加入蛋黄面糊里 ， 翻版均匀 。
11、再全部倒回蛋白糊里 ， 翻拌均匀 。
【抹茶|抹茶古早蛋糕，口感云朵般细腻，抹茶味清新而独特。】
12、烤盘里提前垫好油纸 ， 活底模具的话外面再包一层锡纸防止漏水 ， 把面糊从高处倒入6寸圆模烤盘 。
13、震两下去掉大气泡 ， 准备一个大的烤盘倒满冷水 ， 放进去 ， 然后入烤箱 。
14、烤箱150℃提起预热 ， 烤制70分钟 。
15、出炉后放凉 ， 然后脱模 ， 撒一层糖粉 。
16、抹茶古早蛋糕 ， 完成O(∩_∩)O
17、口感像云朵般细腻 ， 抹茶味独特而清新 。
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