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冬瓜|冬瓜册，口感清甜爽口

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冬瓜|冬瓜册，口感清甜爽口

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冬瓜|冬瓜册，口感清甜爽口

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冬瓜|冬瓜册，口感清甜爽口

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冬瓜 ， 肯定大家都不不陌生 ， 它是夏季常见的蔬菜之一 ， 自古就是一种广泛种植食用的蔬菜 。 每年三伏天很多人会煮些能防暑降温的汤水菜品 ， 除了青草凉茶 ， 最常见的就是冬瓜绿豆汤了 。 冬瓜真的是个宝 ， 在没切开的时候可以抱着降温 ， 在切开之后能吃着防暑 ， 不仅能煲各种汤做各种美食 ， 还能做成凉果蜜饯 。

潮汕有一款冬瓜凉果叫冬瓜册 ， 也叫冬瓜丁 ， 也有人把它叫作冬瓜糖 ， 它主要是用冬瓜瓜肉和白糖为原料制作而成 ， 做好的模样看起来晶莹透亮 ， 是清甜的口感 ， 比较爽口 ， 深受老人和孩子们的喜爱 。 冬瓜册有两种形状 ， 一种是一条条四方长条状 ， 另一种是一片片的薄片状 。


潮汕冬瓜凉果所选用的冬瓜还有一定的讲究 ， 不能选用夏天市场所卖作为蔬菜的稚瓜 ， 要选质地纯良专种在秋后才能收成的老瓜 ， 也叫大冬瓜 。 外表呈墨绿色 ， 瓤厚皮硬 ， 每个的重量在三四十斤以上 。

在制作冬瓜册或冬瓜条时需要将冬瓜先刨去外皮 ， 再按规格切成片和条 ， 放置于石灰水里泡十几小时 ， 石灰水常被用于泡制中药材 ， 有凝固、消毒、去除杂质、防虫的效果 ， 捞起后再放入清水池多次浸泡 ， 浸去杂味 ， 之后再将冬瓜册煮熟放入糖液中熬制 。 制成的冬瓜凉果外表有一层凝固的白砂糖 ， 吃起来口感清甜爽口 ， 有润喉清肺的功效 ， 也常被用在饼食和甜汤里作为调料 。

瓜册其味清甜 ， 食法多样 ， 不仅可以当零食甜点直接食用 ， 也可做为甜汤的材料 。 且具有一定的食疗功效 。 冬瓜册中的冬瓜 ， 含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1 ， B2、C及尼克酸 ， 其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能 ， 而不变成脂肪 ， 所以冬瓜有助减肥 。 除此之外 ， 冬瓜册还能清热解暑 ， 去煮除暑湿 ， 止咳效果也是十分不错 ， 含有一定的药用价值 。
【冬瓜|冬瓜册，口感清甜爽口】

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