常山银毫的机制工艺及技术要点介绍如下:
1、鲜叶采摘与摊放 鲜叶的采摘标准为一芽一叶初展 , 要求芽叶完整 , 不采病虫芽叶 。 采回的鲜叶及时薄摊于篾垫或干净的水泥地面上 , 厚度为2cm , 摊放时间为4~6h , 雨水叶可适当延长摊放时间 。 其间 , 每隔2h左右翻叶一次 , 至叶质变软 , 叶色转暗 , 青气消失时即可付制 。
2、杀青 采用6CST 30型滚筒杀青机杀青 , 加温预热与开机运转同时进行 , 当滚筒内温度达到130~140℃ , 进茶口手感灼热时开始投叶杀青 。 投叶量为35kg/h , 要求投叶均匀、连续 , 并随时观察杀青叶情况 , 以杀青叶清香四溢、梗折不断、无红梗红叶、稍有粘手感为杀青适度 , 用时约1min 。 出叶口的杀青叶应及时摊凉散热 , 以保证色泽翠绿 。
3、理条 用6CMD 40/7型名茶多用机不用加压棒或理条机理条 , 温度为90~100℃ , 先高后低 , 投叶量为1.2~1.5kg杀青叶 , 理条时间为6~10min 。 至茶叶条索紧直 , 有刺手感时下机摊凉 。
4、整形提毫 为提高工效 , 降低成本 , 低档的常山银毫可省略此工序 , 直接将理条叶烘干 , 中高档茶要用手工整形提毫 , 在6CG 65型电炒锅中进行 。 锅温为80℃ , 投叶量0.15~0.20kg , 方法以理、炒为主 。 具体手法为四指并拢与拇指呈直角 , 将茶叶纳入手掌并不断翻转 , 掌内茶叶受力应均匀 。 至茶叶条索挺直 , 白毫显露时出锅摊凉 。 辅以手工整形提毫后的茶叶 , 条索紧直、色泽翠绿、白毫显露 , 品质优良 。
5、烘干 烘干用小型名茶烘干机 , 分初烘和复烘 。 初烘温度90~100℃ , 每隔5~6min下机翻叶1次 , 烘至八成干时下机 , 摊凉1h 。 复烘温度80~90℃ , 每隔5min下机翻叶1次 , 烘至手捻茶叶成粉末时下机摊凉 , 包装待售 。
【常山银毫机制工艺】近3年来 , 常山县已将常山银毫的机制工艺在全县的重点产茶区推广 , 其采取的措施是:①集中培训与分散指导相结合 , 帮助茶农尽快掌握机制技术;②大力改造低产茶园 , 推广配套的肥培管理技术;③县财政拨专款扶持机制技术推广 。 通过技术推广 , 常山银毫的机制率已达到64.5% , 收到了较好的效益 。
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