3、我准备了3个土豆和1个胡萝卜 ， 去皮后切成块儿 ， 装到碗里后加点清水泡着 ， 避免土豆变色；
4、再来切点葱姜蒜 ， 切成片 ， 切好后先装起来；
5、接着起锅热油 ， 烧热后把鸡肉倒进来翻炒5分钟 ， 炒好后把葱姜蒜、八角、桂皮、花椒以及干辣椒都加进来爆香；炒到鸡皮表面有点微微发黄后再加一勺豆瓣酱炒出红油 ， 接着倒入料酒、生抽以及蚝油 ， 炒均匀后加开水 ， 水量没过所有鸡肉后大火煮开 ， 接着盖上锅盖转中火焖煮30分钟；
6、这时候面团儿也醒好了 ， 轻轻拉一下就可以看得出来延展性非常好了 ， 取出来移到砧板上直接搓成长条；再分割成小面剂子 ， 简单地捏一捏后直接搓圆；全部搓好后放回大碗里 ， 再倒上一碗清水继续醒面；
7、锅里的鸡肉炖得差不多了就把土豆和胡萝卜也加进来 ， 盖上盖子继续焖煮15分钟；15分钟后土豆和胡萝卜也都熟了 ， 这时候加点盐和胡椒粉调味儿；
8、接着我们就可以来贴饼子了 ， 先取一个泡在水里的面团儿 ， 轻轻拉长后再拉宽一点 ， 拉成一个椭圆形的面饼就可以了 ， 接着丢回水中泡着继续做下一个 ， 全部做完了一起贴 ， 取一张我们刚刚做好的饼贴在锅边 ， 饼子是一半贴在锅边一半飘在汤上 ， 一张挨着一张 ， 将饼围着锅贴一圈儿就行；
9、接着盖上锅盖继续炖煮约15分钟 ， 15分钟后面饼也熟了 ， 锅里的汤汁也收得差不多了；关火后加点红辣椒和小葱花点缀下 ， 香喷喷的地锅鸡就做好啦 。
真的是超级的香 ， 饼借菜味儿 ， 菜借饼香 ， 怎么都好吃 。 小块的鸡肉连骨头都煮进去了味道 ， 土豆和胡萝卜也煮得软软糯糯的 ， 颜色好看又好吃 ， 还有吸饱了汤汁的小面饼 ， 吃起来也是非常的柔软有弹性 。
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