紫笋红茶感官审评

长兴夏季工夫红茶外形“尚紧结 , 多有毫 , 尚乌润” , 比福建一级工夫红茶高5分之多 , 可能跟茶树品种或原料嫩度等因素有关;汤I “较红亮” , 香气“较高鲜” , 均比高2分;叶底“红亮 , 芽叶成朵 , 尚嫩厚” , 比高2分 , 主要是原料偏嫩的缘故;滋味因“微青涩”得分较略低1分 , 由于前期试验中存在发酵不足现象 , 导致茶多酚氧化不完全从而出现品质弊病 。
秋季工夫红茶外形“尚紧有毫 , 尚乌润” , 得分与CK接近;汤色“红亮” , 比化高4分 , 可能是伴随发酵技术的改进使得茶黄素等茶色素含量增加;香气得分高达90 分 , 比的“较高”高5分 , 这跟秋茶香气普遍较好一致;叶底“尚红亮 , 嫩软” , 得分与CK相当;滋味由于“欠鲜爽”比低2分 , 秋茶原料内含的营养成分逐渐减少 , 再加上茶园此前缺乏施肥等管理措施 , 导致成茶滋味组分相对偏少 。
【紫笋红茶感官审评】夏季红饼茶外形“小圆饼 , 尚周正 , 稍松 , 尚乌润 ,  表面有筋梗” , 由于产品特点不同 , 参考CK其得分为80 分;汤色“尚红偏浅” , 得分83分;香气“尚高” , 得分83分;滋味“醇和” , 得分84分;叶底“尚红稍暗 , 尚嫩” , 得分81分 。 秋季红饼茶外形“小圆饼 , 周正 , 松紧适中 , 乌褐 , 表面有筋梗” , 比夏季红饼茶得分高2分 , 汤色“较红亮” , 高5分 , 再次表明秋茶汤色胜过夏茶;香气’尚高 , 略带花香“ , 高1分 , 专家曾多次发现部分紫笋茶〔绿茶)呈现花香 , 长兴茶叶原料的优势在制作多种名茶中得到发挥;叶底”红尚明 , 尚嫩匀“ , 高2分;滋味”微粗涩“ , 得分反而低3分 , 可能是原料较老导致发酵难度增大 。

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