活在广州 ， 倘使你吃不起价格昂贵的山珍海味 ， 倘使你吃不到深藏在某艘画舫上经营的珍禽异兽 ， 也许你也吃不下蠕蠕而动、吱吱有声的蝎子蚂蚁蚕蛹蝗虫和噶杂（如蟑螂） ， 但是广州的早茶一定要试试 ， 不但要试 ， 还要一试再试 ， 只到终于品出那股子悠闲的世俗生活味道 ， 你才算惬意地融入了老广州 ， 融入了黑白照片和西关小姐的老广州 。 广州人喜欢吃 ， 会享受 ， 清晨天刚蒙蒙亮 ， 早茶市就开始了 ， 缠缠绵绵一直到快中午 ， 接上了午饭才算结束 ， 午饭时间可以一直延续到下午 ， 于是接着吃下午茶 ， 然后是最隆重的晚餐时间 ， 大约午夜前的饮食都算晚饭吧 ， 凌晨开始才称做宵夜 ， 宵夜一样丰富殷勤 ， 请慢慢品尝到下一次早茶吧！
几乎每一家酒楼都有早茶服务 ， 价格也不贵 ， 大约都是本着服务社区、回报社会的宗旨呢！因为去酒楼喝早茶的顾客 ， 基本上都是广州本地人 ， 外地人没这个习惯 。 我们每次去的时候 ， 都跟赶集似的 ， 大厅里座无虚席 ， 热闹非常 ， 甚至经常要耐心等一阵才有座位 。
等坐了下来 ， 稍微观察一下 ， 你就会发现吃早茶的多数都是老人 ， 还有陪同老人的整个家庭 。 孩子在地下嬉闹 ， 女人们交谈着家中琐事、煲汤技巧 ， 男人们安静地抽烟、看报纸 。 桌上零散地放着精致的杯碟、蒸笼和茶壶 ， 往往并不多 ， 三五样而已 ， 然而已经超过传统早茶的“一盅两件”了 。 服务小姐推着狭窄的餐车在桌与桌之间灵活地穿行 ， 替客人端上各种小吃茶点 ， 可很多客人都自己走过去取想要的食物 ， 并不呆坐在椅子上等 。 茶楼的氛围就如同一个大家庭 ， 随心所欲完全不必拘礼 ， 异常亲切平和 。
茶是一落座就为你沏好了 ， 无非是极为普通的茉莉花、菊花、普洱、乌龙一类 ， 这样的茶 ， 不是用来品的 ， 而是一边吃着点心聊着天看着报 ， 一边顺手端起来喝几口的 ， 解渴 ， 润喉 ， 做些动作 ， 消磨时间 。 与其说是点心佐茶 ， 不如说是茶佐点心 。 因此广州人称为“叹茶” ， 这一个“叹”字 ， 真真说尽了那种安闲舒散的姿态 。
【广州叹茶记】 伴茶的点心也很丰富精美 ， 据说有上百个品种 ， 不过通常吃的就老是那些：白云凤爪、白云猪手、香芋排骨、清蒸百叶、红烧乳鸽、水晶鱼皮饺、紫菜卷、叉烧酥、肠粉、虾饺、蛋黄批、黄金蛋挞、晶饼、鱼丸等等 ， 叫不出名字来的太多 ， 样样精巧可爱 ， 水晶系列的皮薄肉嫩 ， 果真玲珑剔透；烘烤出来的色泽金黄 ， 香脆可口；还基本都是按照传统做法 ， 至尽叫人百吃不厌 ， 不得不叹服广州小吃的确名不虚传 。
喝的是寻常的茶 ， 叹的是悠闲的生活 ， 在如今这样车轮滚滚、拥挤紧张的广州 ， 悠闲 ， 早已是一件异常奢侈的东西 ， 还不是有钱就能买到的东西 ， 难得啊！每次我悠闲一回 ， 就忍不住心存感激一回 。 但若论起真正的品茶 ， 在茶楼里是极其难得的 ， 还是要去深深叹一回潮汕工夫茶 ， 那种复杂细致、不厌其烦的饮茶方式 ， 比起龙井又别是一番风味 。
不必真的跑去潮汕 ， 广州也能让你品尝正宗工夫茶 。 更加不要去什么茶艺馆 ， 白天门可罗雀 ， 晚上灯光暧昧 ， 名曰茶艺师的姑娘们浓妆艳抹 ， 一看即知卖的是什么茶 。
我喜欢去的是茶叶铺 ， 轻松地和店里人聊聊 ， 他就会客气地请你坐下来饮一盅 ， 走的时候 ， 买与不买都随意 。 于是就在整块木料雕刻的茶案边坐下 ， 先着实赞美一下茶具的精美独特再说 。 通常这样的茶叶铺 ， 不但出售各种茶叶 ， 而且兼营茶具 ， 大型的几案 ， 成套的礼品 ， 细巧的盖碗、紫砂、过滤壶、茶盏 ， 应有尽有 。 店主通常有深邃的热情 ， 不轻易言笑但殷勤有礼 ， 对待品茶如鉴赏艺术品 ， 如果你刚好懂这么一点茶艺之道 ， 他便格外地喜悦 。
