“龙凤团茶”是北宋的贡茶 。 在北宋初期的太平兴国三年（978） ， 宋太宗遣使至建安北苑 ， 监督制造一种皇家专用的茶 ， 因茶饼上印有龙凤形的纹饰 ， 就叫“龙凤团茶” 。 皇帝用的龙凤茶 ， 茶饼表面的花纹用纯金镂刻而成 。 真宗成平年间 ， 丁谓至福建任转运使 ， 精心监造御茶 ， 进贡龙凤团茶 。 庆历中 ， 蔡襄任转运使 ， 专门监制了一种小龙团茶 ， 比龙凤团茶更加精美 。 神宗时有一位叫贾青的官员担任福建转运使 ， 又创制了密云龙 ， 比小龙团还精细 。 至微宗宣和年间 ， 转运使郑可简别出心裁 ， 创制出银丝水芽 ， 造价之高 ， 可谓昂贵之极 。
【何谓“龙凤团茶”】 龙凤团茶的制造工艺十分复杂 ， 分蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄等工序 。
